冬季的晋中市，露天当季蔬菜共 8 种，设施种植与市场调运补充 2 种。 当季蔬菜通常风味更足、运输距离更短，价格也更友好。
当地自然成熟、当季采收，优先选择。
早春露地采收，山西当季风味与价格都更合适
反季节或跨区调运，品质稳定但风味与露地存在差异。