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葱蒜类 · 石蒜科葱属
洋葱
别名：圆葱、球葱。洋葱以鳞茎为产品，耐贮运，是四季常备的基础蔬菜。分黄皮、红皮、白皮类型，黄皮耐贮、红皮辛辣、白皮甜。
中等生育期 130—180天露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 76 分
简介与主要特点
洋葱以鳞茎为产品，耐贮运，是四季常备的基础蔬菜。分黄皮、红皮、白皮类型，黄皮耐贮、红皮辛辣、白皮甜。
长日照作物，鳞茎膨大需14小时以上日照；喜冷凉，高温易腐烂；根系浅，需肥水集中。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北8月下旬—9月上旬育苗、11月定植或翌春定植；长江流域9月育苗；华南10—11月；东北3—4月育苗。
- 移栽定植
- 苗龄50—60天、3—4片真叶定植，行距20cm、株距15cm，深度2—3cm。
- 采收时间
- 叶片倒伏、假茎变软时收获，收前7—10天停水。
- 生长周期
- 130—180天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 4℃ | 15—21℃ | 26℃ | 种子发芽最低4℃、最适18℃、最高26℃ |
| 茎叶生长 | 10℃ | 15—25℃ | 33℃ | 生长适温15—25℃ |
| 开花结果 | 12℃ | 17—26℃ | 32℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌积水
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
前期保持湿润，鳞茎膨大期控水，收获前停水。
施肥要点
底肥足，追肥2—3次，鳞茎膨大期增钾，忌后期偏氮。
查看 洋葱 分期施肥方案种植要点
①定植不宜过深；
②抽薹需摘除花薹；
③收获后晾晒2—3天再贮；
④忌与葱蒜类连作。
适宜搭配
与胡萝卜、番茄间作
忌连作 / 忌搭配
忌与葱蒜类连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比40 kcal热量
1.1 g蛋白质
0.9 g膳食纤维
8 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 9 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 3 μgRAE | 维生素E | 0.1 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 16 μg | 钙 | 24 mg |
| 铁 | 0.6 mg | 钾 | 147 mg |
| 钠 | 4.4 mg | 镁 | 15 mg |
| 锌 | 0.2 mg | 硒 | 0.9 μg |
含槲皮素与含硫化合物；切洋葱流泪是硫化物挥发所致，冷藏后切可减轻。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 含槲皮素与含硫化合物
- 作为基础调味可减少用盐
- 含可溶性膳食纤维
食用注意事项
- 生洋葱刺激胃黏膜，胃炎者慎食
- 易产气人群适量
- 切洋葱流泪是硫化物挥发所致，冷藏后切可缓解
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
炒蛋、洋葱炒肉、沙拉、汤底、烤制。
储存方法
阴凉干燥可存2—3个月；切开冷藏。
不同地区的种植差异
甘肃、内蒙古、黑龙江、云南为主要产区；全国均可栽培。