NUTRITION DATABASE

蔬菜营养数据库

每 100 克可食部、生鲜状态。数据主要来自《中国食物成分表（第6版）》，部分品种结合 USDA FoodData Central 与产地检测文献校准。不同品种、产地与烹调方式会造成差异，页面数据用于日常参考，不作临床营养计算依据。

#	蔬菜	分类	热量 kcal	蛋白质 g	膳食纤维 g	维生素C mg	钾 mg	钙 mg	铁 mg
91	🥕白萝卜	根茎类	21	0.9	1	21	173	36	0.5
92	🌿小葱	葱蒜类	27	1.6	1.4	21	143	72	1.3
93	🥔芜菁	根茎类	28	0.9	1.8	21	233	30	0.3
94	🥬油麦菜	叶菜类	15	1.4	0.6	20	160	70	1.2
95	🍠木薯	根茎类	119	1	1	20	300	20	0.5
96	🍐人参果	茄果类	36	0.6	1.2	20	180	12	0.4
97	🫘四棱豆	豆类	42	3.5	2.2	20	200	50	2
98	🌾蒜黄	葱蒜类	25	1.8	1.2	20	180	25	1
99	🌿迷迭香	特色蔬菜	30	3	2.5	20	300	100	3
100	🌿车前草	特色蔬菜	26	2	2.2	20	300	120	3
101	🌿蕨菜	特色蔬菜	39	2.2	2.5	20	300	60	2.5
102	🌿榆钱	特色蔬菜	45	4.8	2.5	20	300	80	3
103	🌼食用菊	特色蔬菜	30	2	2	20	300	60	2
104	🌿南瓜苗	特色蔬菜	22	2	1.8	20	300	90	2.5
105	🍅番茄	茄果类	20	0.9	1.2	19	163	10	0.4
106	🌿茼蒿	叶菜类	24	1.9	1.2	18	220	73	2.5
107	🌿苦菊	叶菜类	19	1.5	1.2	18	260	70	1.2
108	🥒冬瓜	瓜果类	12	0.4	0.7	18	78	19	0.2
109	🫘豇豆	豆类	34	2.7	2.1	18	145	42	1
110	🌿罗勒	特色蔬菜	23	3.2	1.6	18	295	177	3.2
111	🌸百合	特色蔬菜	166	3.2	1.7	18	510	11	1
112	🧅大葱	葱蒜类	33	1.7	1.3	17	144	29	0.7
113	🌿韭葱	葱蒜类	31	1.8	1.6	17	200	40	1.2
114	🥕欧防风	根茎类	75	1.2	4.9	17	375	36	0.6
115	🫛荷兰豆	豆类	30	2.5	1.4	16	116	51	1
116	🫘蚕豆	豆类	111	8.8	3.1	16	400	18	2
117	🥬罗马生菜	叶菜类	17	1.4	1	15	180	36	1
118	🌿芝麻菜	叶菜类	25	2.6	1.6	15	369	160	1.5
119	🥒节瓜	瓜果类	15	0.6	0.8	15	100	18	0.3
120	🍈甜瓜	瓜果类	26	0.4	0.4	15	139	14	0.7

当前按维生素C（mg）排序 · 共 204 种蔬菜

怎么读懂这张表

热量

蔬菜普遍低于 50 kcal/100g，但土豆、红薯、山药、莲藕淀粉高，应计入主食。

膳食纤维

成人每日推荐 25—30g。蔬菜是主要来源，但需搭配全谷物与水果。

维生素C

甜椒、辣椒、西兰花远高于柑橘；加热与久存会损失，急火快炒更划算。