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特色蔬菜 · 每100g可食部
蕨菜的营养成分
39 kcalVC 20 mg纤维 2.5 g参考蕨类野菜成分数据整理
营养数据表
| 成分 | 含量 | 单位 | 特色蔬菜平均 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 39 | kcal | 48.3 |
| 蛋白质 | 2.2 | g | 3.2 |
| 脂肪 | 0.4 | g | — |
| 碳水化合物 | 6 | g | — |
| 膳食纤维 | 2.5 | g | 2.3 |
| 维生素C | 20 | mg | 21.3 |
| 维生素A | 250 | μgRAE | — |
| 维生素E | 0.8 | mg | — |
| 维生素B1 | 0 | mg | — |
| 维生素B2 | 0.1 | mg | — |
| 叶酸 | 50 | μg | — |
| 钙 | 60 | mg | 88.4 |
| 铁 | 2.5 | mg | 2.4 |
| 钾 | 300 | mg | 323.8 |
| 钠 | 30 | mg | — |
| 镁 | 30 | mg | — |
| 锌 | 0.4 | mg | — |
| 硒 | 0.3 | μg | — |
数据来源：参考蕨类野菜成分数据整理。含原蕨苷，国际癌症研究机构将其列为2B类可能致癌物，建议焯水后偶尔食用，不宜长期大量摄入。
营养亮点
含原蕨苷，国际癌症研究机构将其列为2B类可能致癌物，建议焯水后偶尔食用，不宜长期大量摄入。
3 g
膳食纤维 · 约占每日参考的 10%
20 mg
维生素C · 约占每日参考的 20%
300 mg
钾 · 约占每日参考的 15%
百分比仅作直观参考，成人每日推荐量因年龄、性别、活动量与生理状态而异（膳食纤维25—30g、维生素C 100mg、钾2000mg）。