NUTRITION DATABASE

蔬菜营养数据库

每 100 克可食部、生鲜状态。数据主要来自《中国食物成分表（第6版）》，部分品种结合 USDA FoodData Central 与产地检测文献校准。不同品种、产地与烹调方式会造成差异，页面数据用于日常参考，不作临床营养计算依据。

#	蔬菜	分类	热量 kcal	蛋白质 g	膳食纤维 g	维生素C mg	钾 mg	钙 mg	铁 mg
1	🌶️朝天椒	茄果类	35	1.6	2.5	160	240	40	1.6
2	🌶️线椒	茄果类	33	1.5	2.2	150	230	38	1.5
3	🌶️辣椒	茄果类	32	1.4	2.1	144	222	37	1.4
4	🥬羽衣甘蓝	叶菜类	32	4.3	1.9	120	491	150	1.5
5	🫑彩椒	茄果类	28	1.1	1.5	120	220	12	0.5
6	🫑甜椒	茄果类	26	1	1.4	104	210	11	0.4
7	🥬抱子甘蓝	花菜类	43	3.4	3.8	85	389	42	1.4
8	🥦芥蓝	叶菜类	22	2.8	1.4	76	340	128	2
9	🥦松花菜	花菜类	26	2.2	1.4	65	220	25	1.2
10	🥦菜花	花菜类	24	2.1	1.2	61	200	23	1.1
11	🌱萝卜苗	叶菜类	30	3	1.8	60	300	70	1.5
12	🥦宝塔菜花	花菜类	31	2.5	2.5	60	250	30	1
13	🌿香芹	叶菜类	29	2.4	2	60	350	120	3
14	🥬紫甘蓝	花菜类	25	1.2	3	57	243	31	0.6
15	🥒苦瓜	瓜果类	22	1	1.4	56	256	14	0.7
16	🥬小松菜	叶菜类	20	1.9	1.1	55	280	150	2
17	🥦西兰花	花菜类	36	4.1	1.6	51	316	67	1
18	🌿香菜	叶菜类	33	1.8	1.2	48	272	101	2.9
19	🌿苋菜	叶菜类	30	2.8	1.8	47	207	187	5.4
20	🥬乌塌菜	叶菜类	22	1.8	1.1	45	250	180	2.5
21	🌱豌豆苗	叶菜类	34	4	2	45	320	60	2.5
22	🌱芦笋	特色蔬菜	22	2.6	1.9	45	213	24	1.4
23	🥬红菜薹	叶菜类	25	2.4	1.6	45	260	110	2.5
24	🥬萝卜缨	叶菜类	25	2.4	1.8	45	300	240	3.5
25	🥬菜心	叶菜类	20	2.8	1.7	44	236	96	2.8
26	🪷莲藕	水生蔬菜	73	1.9	1.2	44	243	39	1.4
27	🌿荠菜	叶菜类	31	2.9	1.7	43	280	294	5.4
28	🌿西洋菜	叶菜类	17	2.3	1.2	43	300	120	1.5
29	🥬苤蓝	根茎类	30	1.5	1.5	41	300	25	0.5
30	🥬结球甘蓝	花菜类	24	1.5	1	40	124	49	0.6

当前按维生素C（mg）排序 · 共 204 种蔬菜

怎么读懂这张表

热量

蔬菜普遍低于 50 kcal/100g，但土豆、红薯、山药、莲藕淀粉高，应计入主食。

膳食纤维

成人每日推荐 25—30g。蔬菜是主要来源，但需搭配全谷物与水果。

维生素C

甜椒、辣椒、西兰花远高于柑橘；加热与久存会损失，急火快炒更划算。