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花菜类 · 每100g可食部
紫甘蓝的营养成分
25 kcalVC 57 mg纤维 3 g中国食物成分表（第6版）
营养数据表
| 成分 | 含量 | 单位 | 花菜类平均 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 25 | kcal | 29.9 |
| 蛋白质 | 1.2 | g | 2.4 |
| 脂肪 | 0.2 | g | — |
| 碳水化合物 | 6.2 | g | — |
| 膳食纤维 | 3 | g | 2.1 |
| 维生素C | 57 | mg | 59.9 |
| 维生素A | 12 | μgRAE | — |
| 维生素E | 0.5 | mg | — |
| 维生素B1 | 0 | mg | — |
| 维生素B2 | 0.1 | mg | — |
| 叶酸 | 43 | μg | — |
| 钙 | 31 | mg | 38.1 |
| 铁 | 0.6 | mg | 1 |
| 钾 | 243 | mg | 248.9 |
| 钠 | 27 | mg | — |
| 镁 | 17 | mg | — |
| 锌 | 0.2 | mg | — |
| 硒 | 0.5 | μg | — |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。花青素与维生素C含量较高；紫甘蓝汁遇碱变蓝是天然色素特性。
营养亮点
花青素与维生素C含量较高；紫甘蓝汁遇碱变蓝是天然色素特性。
3 g
膳食纤维 · 约占每日参考的 12%
57 mg
维生素C · 约占每日参考的 57%
243 mg
钾 · 约占每日参考的 12%
百分比仅作直观参考，成人每日推荐量因年龄、性别、活动量与生理状态而异（膳食纤维25—30g、维生素C 100mg、钾2000mg）。