木耳的营养成分

27 kcalVC 1 mg纤维 2.6 g中国食物成分表（第6版）水发木耳

营养数据表

成分	含量	单位	菌菇类平均
热量	27	kcal	26.6
蛋白质	1.5	g	2.3
脂肪	0.2	g	—
碳水化合物	6	g	—
膳食纤维	2.6	g	2.3
维生素C	1	mg	1.6
维生素A	17	μgRAE	—
维生素E	11.3	mg	—
维生素B1	0.2	mg	—
维生素B2	0.4	mg	—
叶酸	20	μg	—
钙	34	mg	11.5
铁	5.5	mg	1.5
钾	52	mg	225.1
钠	8.5	mg	—
镁	152	mg	—
锌	0.5	mg	—
硒	3.7	μg	—

数据来源：中国食物成分表（第6版）水发木耳。铁与膳食纤维含量较高；泡发时间不宜超过4小时（室温），避免米酵菌酸风险。

铁与膳食纤维含量较高；泡发时间不宜超过4小时（室温），避免米酵菌酸风险。

3 g

膳食纤维 · 约占每日参考的 10%

1 mg

维生素C · 约占每日参考的 1%

52 mg

钾 · 约占每日参考的 3%

百分比仅作直观参考，成人每日推荐量因年龄、性别、活动量与生理状态而异（膳食纤维25—30g、维生素C 100mg、钾2000mg）。

凉拌木耳、木耳炒肉、木须肉、木耳汤。

储存

干品密封可存1—2年；泡发后冷藏2天。