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菌菇类 · 每100g可食部
银耳的营养成分
26 kcalVC 1 mg纤维 2.6 g中国食物成分表（第6版）水发银耳
营养数据表
| 成分 | 含量 | 单位 | 菌菇类平均 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 26 | kcal | 26.6 |
| 蛋白质 | 1 | g | 2.3 |
| 脂肪 | 0.2 | g | — |
| 碳水化合物 | 6.4 | g | — |
| 膳食纤维 | 2.6 | g | 2.3 |
| 维生素C | 1 | mg | 1.6 |
| 维生素A | 4 | μgRAE | — |
| 维生素E | 0.2 | mg | — |
| 维生素B1 | 0 | mg | — |
| 维生素B2 | 0.1 | mg | — |
| 叶酸 | 20 | μg | — |
| 钙 | 36 | mg | 11.5 |
| 铁 | 4.1 | mg | 1.5 |
| 钾 | 158 | mg | 225.1 |
| 钠 | 82 | mg | — |
| 镁 | 54 | mg | — |
| 锌 | 1 | mg | — |
| 硒 | 3 | μg | — |
数据来源：中国食物成分表（第6版）水发银耳。银耳多糖为可溶性膳食纤维；不含胶原蛋白，“补充胶原”说法不准确。
营养亮点
银耳多糖为可溶性膳食纤维；不含胶原蛋白，“补充胶原”说法不准确。
3 g
膳食纤维 · 约占每日参考的 10%
1 mg
维生素C · 约占每日参考的 1%
158 mg
钾 · 约占每日参考的 8%
百分比仅作直观参考，成人每日推荐量因年龄、性别、活动量与生理状态而异（膳食纤维25—30g、维生素C 100mg、钾2000mg）。