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浆果类 · 柿科柿属
柿子
别名：柿、朱果。柿子分甜柿与涩柿，涩柿需脱涩后食用。富平尖柿、磨盘柿、恭城月柿为名品，也可制柿饼。
采收 8—11月热门水果北方 9—11月
简介与特点
柿子分甜柿与涩柿，涩柿需脱涩后食用。富平尖柿、磨盘柿、恭城月柿为名品，也可制柿饼。
落叶乔木，耐寒耐旱；寿命长；涩柿含大量单宁，需脱涩。
果树与栽培要点
- 果树特性
- 树高5—10米，定植4—5年结果。
- 气候要求
- 年均温10—20℃，耐寒。
- 土壤
- 不择土壤，耐瘠薄。
- 光照
- 充足光照
- 水分
- 耐旱，果实膨大期需水。
栽培管理
自然圆头形；甜柿可鲜食，涩柿需温水/酒精脱涩或制饼。
常见病虫害
柿角斑病柿蒂虫介壳虫
主要品种
富平尖柿、磨盘柿、恭城月柿、太秋甜柿、阳丰甜柿。
营养成分 每 100g 可食部
71 kcal热量
18.5 g碳水
1.4 g膳食纤维
30 mg维生素C
| 热量 | 71 kcal |
| 蛋白质 | 0.4 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 18.5 g |
| 膳食纤维 | 1.4 g |
| 维生素C | 30 mg |
| β-胡萝卜素/维A | 20 μgRAE |
| 维生素E | 1.1 mg |
| 叶酸 | 15 μg |
| 钙 | 9 mg |
| 铁 | 0.2 mg |
| 钾 | 151 mg |
| 镁 | 19 mg |
| 锌 | 0.1 mg |
| 钠 | 0.8 mg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。
对身体的帮助与注意事项
对身体的帮助
- 维生素A前体与维生素C较丰富
- 膳食纤维与钾较高
- 含柿胶酚等酚类
食用注意事项
- 空腹大量吃未脱涩柿子可能形成胃柿石，宜熟食适量
- 与高蛋白食物同食一般无碍，但勿过量
- 涩柿单宁刺激，务必脱涩
适合的吃法
鲜食、柿饼、冻柿子。
储存方法
软柿易烂，硬柿可短期常温存放。
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。