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浆果类 · 桑科桑属
桑葚
别名：桑果、桑椹。桑葚是桑树的果实，紫黑多汁，酸甜可口，是春夏之交的特色浆果，也可晒干、制酱、酿酒。
采收 4—6月北方 5—6月
简介与特点
桑葚是桑树的果实，紫黑多汁，酸甜可口，是春夏之交的特色浆果，也可晒干、制酱、酿酒。
落叶乔木，适应性强，耐寒耐旱；果实无皮，极不耐贮运，以鲜采鲜食为主。
果树与栽培要点
- 果树特性
- 树高3—8米，栽后2—3年结果，寿命长。
- 气候要求
- 年均温10—20℃，耐-20℃低温。
- 土壤
- 不择土壤，耐瘠薄。
- 光照
- 充足光照
- 水分
- 耐旱，果实成熟期需水。
栽培管理
树形低干养成，便于采摘；采前控水。
常见病虫害
桑疫病桑天牛蚜虫
主要品种
大十、红果2号、白玉王。
营养成分 每 100g 可食部
49 kcal热量
9.7 g碳水
4.1 g膳食纤维
30 mg维生素C
| 热量 | 49 kcal |
| 蛋白质 | 1.7 g |
| 脂肪 | 0.4 g |
| 碳水化合物 | 9.7 g |
| 膳食纤维 | 4.1 g |
| 维生素C | 30 mg |
| β-胡萝卜素/维A | 25 μgRAE |
| 维生素E | 3.3 mg |
| 叶酸 | 15 μg |
| 钙 | 37 mg |
| 铁 | 0.4 mg |
| 钾 | 180 mg |
| 镁 | 25 mg |
| 锌 | 0.3 mg |
| 钠 | 2 mg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。
对身体的帮助与注意事项
对身体的帮助
- 花青素较丰富
- 含白藜芦醇
- 膳食纤维较多
食用注意事项
- 果实易染色且易腐，注意清洗
- 未成熟果实偏酸涩
- 桑葚酒等加工品含酒精
适合的吃法
鲜食、桑葚干、果酱、桑葚酒。
储存方法
冷藏1—2天，宜速冻或制干。
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。