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核果类 · 蔷薇科杏属
杏
别名：杏子、甜梅。杏是中国北方传统水果，鲜食酸甜，亦可制杏干、杏仁。凯特杏、金太阳、香白杏为常见品种。
采收 5—7月北方 6—7月
简介与特点
杏是中国北方传统水果，鲜食酸甜，亦可制杏干、杏仁。凯特杏、金太阳、香白杏为常见品种。
落叶乔木，耐寒耐旱、喜光；花期早，极易受晚霜危害，是“倒春寒”敏感果树。
果树与栽培要点
- 果树特性
- 树高5—8米，定植3—4年结果。
- 气候要求
- 年均温6—15℃，需冷量300—1000小时。
- 土壤
- 耐瘠薄，排水良好的沙壤土最佳。
- 光照
- 充足光照
- 水分
- 极耐旱，果实膨大期适量供水。
栽培管理
自然圆头形或疏散分层形；疏果；防流胶。
常见病虫害
杏疔病流胶病杏蚜食心虫
主要品种
凯特杏、金太阳、香白杏、兰州大接杏、吊干杏。
营养成分 每 100g 可食部
36 kcal热量
9.1 g碳水
1.3 g膳食纤维
4 mg维生素C
| 热量 | 36 kcal |
| 蛋白质 | 0.9 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 9.1 g |
| 膳食纤维 | 1.3 g |
| 维生素C | 4 mg |
| β-胡萝卜素/维A | 75 μgRAE |
| 维生素E | 0.9 mg |
| 叶酸 | 8 μg |
| 钙 | 14 mg |
| 铁 | 0.6 mg |
| 钾 | 226 mg |
| 镁 | 11 mg |
| 锌 | 0.2 mg |
| 钠 | 2.3 mg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。
对身体的帮助与注意事项
对身体的帮助
- β-胡萝卜素较丰富
- 钾含量较高
- 含类黄酮
食用注意事项
- 苦杏仁含苦杏仁苷，生食可能中毒，须炒制或遵医嘱
- 杏偏酸，胃酸过多者适量
- 孕妇慎食苦杏仁
适合的吃法
鲜食、杏干、杏仁、杏酱。
储存方法
常温2—3天，杏干可长期保存。
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。