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瓜果类 · 葫芦科南瓜属
南瓜
别名：倭瓜、饭瓜。南瓜适应性强、产量高，嫩瓜与老瓜均可食，老瓜耐贮。富含β-胡萝卜素与果胶，是秋冬重要食材。
中等生育期 90—120天露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 73 分
简介与主要特点
南瓜适应性强、产量高，嫩瓜与老瓜均可食，老瓜耐贮。富含β-胡萝卜素与果胶，是秋冬重要食材。
喜温、耐旱、耐瘠薄；根系发达，蔓生性强；适当压蔓可促发不定根。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华南2—3月、8—9月；长江流域3—4月；华北4—5月；东北5月。
- 移栽定植
- 直播或育苗，爬地行距2m、株距0.6m；也可搭架。
- 采收时间
- 嫩瓜花后15—20天；老熟瓜花后40—50天、瓜皮变硬、瓜柄木质化时采收。
- 生长周期
- 90—120天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 27—33℃ | 38℃ | 种子发芽最低15℃、最适30℃、最高38℃ |
| 茎叶生长 | 17℃ | 22—32℃ | 40℃ | 生长适温22—32℃ |
| 开花结果 | 19℃ | 24—33℃ | 40℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
强光
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等偏高，结果期需水多
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，坐瓜前控水防徒长，瓜膨大期需水多。
施肥要点
底肥以有机肥为主，追肥2次，忌偏氮导致化瓜。
查看 南瓜 分期施肥方案种植要点
①主蔓5—6叶摘心促侧蔓；
②人工辅助授粉可提高坐瓜率；
③老瓜采收后晾晒几天再贮。
适宜搭配
与玉米间作（经典搭配）
忌连作 / 忌搭配
忌与瓜类连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比23 kcal热量
0.7 g蛋白质
0.8 g膳食纤维
8 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 5.3 g | 脂肪 | 0.1 g |
| β-胡萝卜素/维A | 148 μgRAE | 维生素E | 0.4 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 10 μg | 钙 | 16 mg |
| 铁 | 0.4 mg | 钾 | 145 mg |
| 钠 | 0.8 mg | 镁 | 8 mg |
| 锌 | 0.1 mg | 硒 | 0.5 μg |
老熟南瓜β-胡萝卜素丰富；含果胶，蒸食升糖较快，需控制份量。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 老熟南瓜β-胡萝卜素丰富
- 含果胶（可溶性膳食纤维）
- 钾含量较高
食用注意事项
- 蒸食升糖较快，糖尿病人群控量
- 南瓜籽热量高，适量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
蒸南瓜、南瓜粥、南瓜饼、南瓜汤、咸蛋黄焗南瓜。
储存方法
老熟瓜阴凉通风可存2—3个月；切开冷藏。
不同地区的种植差异
全国均可栽培；北方秋季老瓜品质佳；南方嫩瓜全年供应。