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瓜果类 · 葫芦科葫芦属
瓠瓜
别名：瓠子、夜开花。瓠瓜嫩瓜皮薄肉嫩，江浙一带称“夜开花”，做汤、炒食清鲜。注意：发苦的瓠瓜含葫芦素，不可食用。
中等生育期 60—90天露天/阳台/大棚江苏 11月 74 分
简介与主要特点
瓠瓜嫩瓜皮薄肉嫩，江浙一带称“夜开花”，做汤、炒食清鲜。注意：发苦的瓠瓜含葫芦素，不可食用。
喜温、耐湿，蔓生或矮生；生长期较短，适合房前屋后搭架种植。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 长江流域3—4月、7—8月；华北4月；华南2—3月、9月。
- 移栽定植
- 直播或育苗，行距80cm、株距40cm。
- 采收时间
- 花后10—15天、瓜皮浅绿有光泽时采收。
- 生长周期
- 60—90天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 38℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高38℃ |
| 茎叶生长 | 15℃ | 20—30℃ | 38℃ | 生长适温20—30℃ |
| 开花结果 | 17℃ | 22—31℃ | 38℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
强光
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等偏高，结果期需水多
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持湿润。
施肥要点
底肥为主，追肥2次。
查看 瓠瓜 分期施肥方案种植要点
①发苦的瓜含葫芦素，须丢弃；
②搭架防瓜接触地面腐烂；
③及时采收保持嫩度。
适宜搭配
与玉米间作
忌连作 / 忌搭配
忌与瓜类连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比14 kcal热量
0.7 g蛋白质
0.5 g膳食纤维
10 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 2.8 g | 脂肪 | 0.1 g |
| β-胡萝卜素/维A | 8 μgRAE | 维生素E | 0.2 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 8 μg | 钙 | 16 mg |
| 铁 | 0.3 mg | 钾 | 90 mg |
| 钠 | 2 mg | 镁 | 8 mg |
| 锌 | 0.1 mg | 硒 | 0.2 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 含水量高、热量低，适合夏季补水与体重管理
- 提供一定量的维生素C、钾与少量B族维生素
- 水分与膳食纤维有助于促进肠道蠕动
食用注意事项
- 脾胃虚寒者不宜大量生食，易引起腹泻
- 发苦的葫芦科瓜（瓠瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜）可能含葫芦素，应整根丢弃
- 西瓜、甜瓜等含糖量不低，糖尿病人群需控制份量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
瓠瓜汤、清炒、做馅、虾皮瓠瓜。
储存方法
冷藏3—5天。
不同地区的种植差异
江南夏季常见；北方栽培较少；华南冬春。