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水生蔬菜 · 莲科莲属
藕带
别名：藕肠、藕丝菜。藕带是莲的幼嫩根状茎，细白脆嫩，湖北人夏天最爱“酸辣藕带”，清脆爽口。
中等生育期 60—90天水田/浅水
简介与主要特点
藕带是莲的幼嫩根状茎，细白脆嫩，湖北人夏天最爱“酸辣藕带”，清脆爽口。
与莲藕同株，夏季抽出；采收期短，需及时；出水后易氧化变黑。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 同莲藕。
- 移栽定植
- 同莲藕。
- 采收时间
- 5—7月抽出的嫩藕带，长30—50cm时采收。
- 生长周期
- 60—90天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 35℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 15℃ | 20—30℃ | 38℃ | 生长适温20—30℃ |
| 开花结果 | 17℃ | 22—31℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
全日照
每日光照
6—8小时
土壤要求
富含有机质的黏壤土，保水性强
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
水生，需浅水层或饱和土壤
种植环境
水田/浅水
浇水方法
同莲藕。
施肥要点
同莲藕。
查看 藕带 分期施肥方案种植要点
①采后泡清水防氧化；
②快炒保持脆嫩；
③不宜久存。
适宜搭配
同莲藕
忌连作 / 忌搭配
忌污染水体
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比20 kcal热量
1.2 g蛋白质
1 g膳食纤维
15 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 4 g | 脂肪 | 0.1 g |
| β-胡萝卜素/维A | 5 μgRAE | 维生素E | 0.3 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 15 μg | 钙 | 20 mg |
| 铁 | 0.8 mg | 钾 | 200 mg |
| 钠 | 20 mg | 镁 | 12 mg |
| 锌 | 0.2 mg | 硒 | 0.3 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 脆嫩低热量
- 钾含量中等
食用注意事项
- 出水易氧化变黑，需泡水
- 脾胃虚寒者适量生食
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
酸辣藕带、清炒藕带、泡椒藕带。
储存方法
泡水冷藏2天。
不同地区的种植差异
湖北、湖南、江西为主要产区。
江苏全年种植窗口
按地区查看以江苏气候为示例，其他省份可在种植指南中查询。