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茄果类 · 茄科茄属
长茄
别名：线茄、紫长茄。长茄果形细长、皮薄肉嫩，是江南与华南最常见的茄子类型，适合清蒸、红烧与蒜蓉烤。
中等生育期 100—130天露天/阳台/大棚江苏 11月 75 分
简介与主要特点
长茄果形细长、皮薄肉嫩，是江南与华南最常见的茄子类型，适合清蒸、红烧与蒜蓉烤。
比圆茄更耐湿热，连续结果能力强；植株较高，需支架防倒伏。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 长江流域2—3月育苗、4月定植，或6—7月秋播；华南8—10月；华北2月育苗。
- 移栽定植
- 行距70cm、株距45cm，双干整枝，搭支架。
- 采收时间
- 花后18—22天、果长25—35cm时采收。
- 生长周期
- 100—130天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 38℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高38℃ |
| 茎叶生长 | 17℃ | 22—30℃ | 38℃ | 生长适温22—30℃ |
| 开花结果 | 19℃ | 24—31℃ | 38℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
强光
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌忽干忽湿
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持湿润，雨季排水。
施肥要点
底肥足，结果期追肥3—4次。
查看 长茄 分期施肥方案种植要点
①及时采收保持嫩度；
②摘除门茄以下侧枝；
③高温期注意红蜘蛛。
适宜搭配
与葱蒜类间作
忌连作 / 忌搭配
忌与茄科连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比22 kcal热量
1 g蛋白质
1.2 g膳食纤维
6 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 4.7 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 10 μgRAE | 维生素E | 1 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 15 μg | 钙 | 22 mg |
| 铁 | 0.5 mg | 钾 | 150 mg |
| 钠 | 5 mg | 镁 | 12 mg |
| 锌 | 0.2 mg | 硒 | 0.4 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 番茄富含番茄红素（脂溶性，加热配油吸收更好）与维生素C
- 深色茄果（紫茄、彩椒）含花青素、类胡萝卜素等植物化学物
- 辣椒维生素C含量突出，且可提升菜肴风味、辅助减少用盐
食用注意事项
- 未成熟的青番茄含龙葵素，不宜大量生食
- 茄碱主要存在于未成熟果实与芽中，成熟果含量低，但仍建议熟食
- 辣椒、朝天椒辛辣刺激，胃肠敏感、痔疮患者应适量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
清蒸蒜蓉茄、红烧茄子、烤茄。
储存方法
冷藏3天。
不同地区的种植差异
江南、华南主栽；北方亦有栽培。