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茄果类 · 茄科辣椒属
彩椒
别名：彩色甜椒、水果椒。彩椒是红、黄、橙、紫等果色的甜椒品种，果肉厚、口感脆甜，常用于沙拉与西餐，设施栽培效益高。
中等生育期 110—150天露天/阳台/大棚江苏 11月 76 分
简介与主要特点
彩椒是红、黄、橙、紫等果色的甜椒品种，果肉厚、口感脆甜，常用于沙拉与西餐，设施栽培效益高。
多为杂交一代，生长势强；转色期需充足光照与较大温差；对肥水与温度管理要求高。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 设施栽培7—8月育苗、9月定植（越冬长季）；北方1—2月育苗。
- 移栽定植
- 行距70cm、株距45cm，吊蔓双干整枝。
- 采收时间
- 果皮完全转色后采收，转色期约30—40天。
- 生长周期
- 110—150天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 35℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 15℃ | 20—28℃ | 36℃ | 生长适温20—28℃ |
| 开花结果 | 17℃ | 22—29℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
强光
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌忽干忽湿
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
滴灌，保持稳定湿度。
施肥要点
高钾配方肥为主，转色期增钾。
查看 彩椒 分期施肥方案种植要点
①必须吊蔓；
②疏果保证单果重；
③转色期控水提高品质。
适宜搭配
与生菜间作
忌连作 / 忌搭配
忌与茄科连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比28 kcal热量
1.1 g蛋白质
1.5 g膳食纤维
120 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 5.8 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 220 μgRAE | 维生素E | 0.9 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 50 μg | 钙 | 12 mg |
| 铁 | 0.5 mg | 钾 | 220 mg |
| 钠 | 3 mg | 镁 | 11 mg |
| 锌 | 0.2 mg | 硒 | 0.3 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 番茄富含番茄红素（脂溶性，加热配油吸收更好）与维生素C
- 深色茄果（紫茄、彩椒）含花青素、类胡萝卜素等植物化学物
- 辣椒维生素C含量突出，且可提升菜肴风味、辅助减少用盐
食用注意事项
- 未成熟的青番茄含龙葵素，不宜大量生食
- 茄碱主要存在于未成熟果实与芽中，成熟果含量低，但仍建议熟食
- 辣椒、朝天椒辛辣刺激，胃肠敏感、痔疮患者应适量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
沙拉、烤彩椒、炒牛肉、酿彩椒。
储存方法
冷藏2周。
不同地区的种植差异
山东寿光、河北、辽宁、云南设施栽培为主。