🌶️
茄果类 · 茄科辣椒属
朝天椒
别名：小米辣、指天椒。朝天椒果实朝上生长，辣度极高，是制作泡椒、剁椒与干辣椒的重要品种，云南小米辣尤为知名。
中等生育期 100—140天露天/阳台/大棚江苏 11月 74 分
简介与主要特点
朝天椒果实朝上生长，辣度极高，是制作泡椒、剁椒与干辣椒的重要品种，云南小米辣尤为知名。
植株紧凑、结果密集；耐热耐旱，适合盆栽；辣度高，加工时需戴手套。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华南9—11月；西南2—3月；长江流域3月；华北2月温室。
- 移栽定植
- 行距50cm、株距35cm。
- 采收时间
- 果实完全红熟后分批采收。
- 生长周期
- 100—140天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 35℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 17℃ | 22—32℃ | 40℃ | 生长适温22—32℃ |
| 开花结果 | 19℃ | 24—33℃ | 40℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
强光
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌忽干忽湿
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，见干见湿。
施肥要点
底肥足，结果期追钾肥。
查看 朝天椒 分期施肥方案种植要点
①盆栽可矮化栽培；
②红熟后及时采收防落果；
③加工时避免揉眼。
适宜搭配
与香草间作
忌连作 / 忌搭配
忌与茄科连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比35 kcal热量
1.6 g蛋白质
2.5 g膳食纤维
160 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 6.5 g | 脂肪 | 0.4 g |
| β-胡萝卜素/维A | 250 μgRAE | 维生素E | 1 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 55 μg | 钙 | 40 mg |
| 铁 | 1.6 mg | 钾 | 240 mg |
| 钠 | 3 mg | 镁 | 22 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 0.5 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 番茄富含番茄红素（脂溶性，加热配油吸收更好）与维生素C
- 深色茄果（紫茄、彩椒）含花青素、类胡萝卜素等植物化学物
- 辣椒维生素C含量突出，且可提升菜肴风味、辅助减少用盐
食用注意事项
- 未成熟的青番茄含龙葵素，不宜大量生食
- 茄碱主要存在于未成熟果实与芽中，成熟果含量低，但仍建议熟食
- 辣椒、朝天椒辛辣刺激，胃肠敏感、痔疮患者应适量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
小米辣蘸水、泡椒、剁椒、干辣椒。
储存方法
冷冻或晒干保存。
不同地区的种植差异
云南、贵州、四川、海南为主产区。