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根茎类 · 大戟科木薯属
木薯
别名：树葛、木番薯。木薯是热带地区重要的淀粉作物，块根可制木薯粉、珍珠奶茶中的“珍珠”。生木薯含氰苷，必须彻底加工。
中等生育期 240—300天露天/阳台/大棚江苏 11月 0 分
简介与主要特点
木薯是热带地区重要的淀粉作物，块根可制木薯粉、珍珠奶茶中的“珍珠”。生木薯含氰苷，必须彻底加工。
喜高温、耐旱耐瘠；生长期长，需充足光照；怕霜冻与积水。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华南3—4月，用茎段扦插。
- 移栽定植
- 茎段20cm斜插，行距80cm、株距60cm。
- 采收时间
- 栽后8—10个月、叶片变黄时采收。
- 生长周期
- 240—300天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 20℃ | 25—31℃ | 35℃ | 种子发芽最低20℃、最适28℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 20℃ | 25—32℃ | 40℃ | 生长适温25—32℃ |
| 开花结果 | 22℃ | 27—33℃ | 38℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
深厚疏松、排水良好的沙壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌积水
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，苗期浇水，后期基本不需灌溉。
施肥要点
钾肥为主，少量氮磷。
查看 木薯 分期施肥方案种植要点
①生木薯含氰苷，须去皮浸泡、煮熟或发酵后再食；
②不与小麦等争地；
③种茎需无病。
适宜搭配
可与花生间作
忌连作 / 忌搭配
忌霜冻地区种植
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比119 kcal热量
1 g蛋白质
1 g膳食纤维
20 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 28 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 1 μgRAE | 维生素E | 0.2 mg |
| 维生素B1 | 0.1 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 20 μg | 钙 | 20 mg |
| 铁 | 0.5 mg | 钾 | 300 mg |
| 钠 | 5 mg | 镁 | 20 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 0.5 μg |
以淀粉为主，蛋白质含量低；生食有毒，必须彻底加工。 数据来源：参考木薯类成分数据整理。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 淀粉含量较高，可部分替代精米白面，提供持久饱腹感
- 钾含量较高，有助于维持与血压相关的钠钾平衡机制
- 含膳食纤维，放凉后部分淀粉转为抗性淀粉，更利于肠道菌群
食用注意事项
- 土豆、红薯、山药、芋头、莲藕淀粉含量高，食用时应相应减少主食
- 发芽或表皮变绿的土豆含龙葵素，必须丢弃，不可食用
- 淀粉类根茎升糖较快，糖尿病患者需控制份量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
木薯粉、珍珠、木薯糖水（须彻底煮熟）。
储存方法
块根采收后需尽快加工，易变质。
不同地区的种植差异
广西、广东、海南、云南为主要产区。