🥔
根茎类 · 天南星科魔芋属
魔芋
别名：蒟蒻、鬼芋。魔芋球茎富含葡甘聚糖，是低热量膳食纤维的重要来源，需加工成魔芋豆腐后食用，生食有毒。
中等生育期 180—240天露天/阳台/大棚江苏 11月 60 分
简介与主要特点
魔芋球茎富含葡甘聚糖，是低热量膳食纤维的重要来源，需加工成魔芋豆腐后食用，生食有毒。
喜阴凉湿润，忌强光；需高海拔或林下栽培；生长期长，怕涝。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 西南地区3—4月；海拔800—1500m适宜；需地温12℃以上。
- 移栽定植
- 用小球茎或切块直播，行距40cm、株距30cm，覆土10cm。
- 采收时间
- 地上部枯萎后（10—11月）采收，留地越冬需防冻。
- 生长周期
- 180—240天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 22—28℃ | 32℃ | 种子发芽最低15℃、最适25℃、最高32℃ |
| 茎叶生长 | 15℃ | 20—28℃ | 36℃ | 生长适温20—28℃ |
| 开花结果 | 17℃ | 22—29℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
深厚疏松、排水良好的沙壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌积水
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持湿润，忌积水。
施肥要点
有机肥为主，追肥2次，增钾。
查看 魔芋 分期施肥方案种植要点
①必须加工后食用，生魔芋含草酸钙针晶，刺激性强；
②林下套种可提高效益；
③忌连作。
适宜搭配
可与玉米、林木套种
忌连作 / 忌搭配
忌连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比12 kcal热量
0.1 g蛋白质
3 g膳食纤维
0 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 3 g | 脂肪 | 0.1 g |
| β-胡萝卜素/维A | 0 μgRAE | 维生素E | 0 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 0 μg | 钙 | 40 mg |
| 铁 | 0.5 mg | 钾 | 50 mg |
| 钠 | 10 mg | 镁 | 10 mg |
| 锌 | 0.2 mg | 硒 | 0.2 μg |
葡甘聚糖吸水膨胀，饱腹感强；生魔芋有毒，必须食用加工制品。 数据来源：中国食物成分表（第6版）魔芋精粉制品参考值。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 葡甘聚糖吸水膨胀，饱腹感强、几乎无热量
- 适合控制体重人群
食用注意事项
- 生魔芋含草酸钙针晶，必须食用加工制品
- 过量可能腹胀
- 魔芋制品烹饪时注意钠含量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
魔芋豆腐、魔芋丝、火锅配菜（均需加工制品）。
储存方法
球茎沙藏；魔芋制品冷藏。
不同地区的种植差异
云南、四川、湖北、陕西南部为主产区。