NUTRITION DATABASE

蔬菜营养数据库

每 100 克可食部、生鲜状态。数据主要来自《中国食物成分表（第6版）》，部分品种结合 USDA FoodData Central 与产地检测文献校准。不同品种、产地与烹调方式会造成差异，页面数据用于日常参考，不作临床营养计算依据。

#	蔬菜	分类	热量 kcal	蛋白质 g	膳食纤维 g	维生素C mg	钾 mg	钙 mg	铁 mg
181	🍄平菇	菌菇类	24	1.9	2.3	4	258	5	1
182	🌽糯玉米	特色蔬菜	106	3.3	2.4	4	260	3	0.6
183	🥕牛蒡	根茎类	38	1.8	2.4	3	320	41	0.8
184	🍄羊肚菌	菌菇类	28	3	2.5	3	300	15	1.5
185	🍄金针菇	菌菇类	26	2.4	2.7	2	195	2	1.4
186	🍄双孢蘑菇	菌菇类	24	2.7	2.1	2	312	6	1.2
187	🍄猴头菇	菌菇类	21	2	2	2	200	10	1
188	🍄松茸	菌菇类	25	2.5	2	2	250	10	1
189	🍄竹荪	菌菇类	25	2.5	2.5	2	250	20	1
190	🍄口蘑	菌菇类	30	2.8	2.2	2	320	8	1.2
191	🍄榆黄蘑	菌菇类	28	2.6	2.2	2	280	8	1.2
192	🌿蒜薹	葱蒜类	66	2	2.5	1	161	28	1
193	🍄香菇	菌菇类	26	2.2	3.3	1	20	2	0.3
194	🍄杏鲍菇	菌菇类	31	1.3	1.5	1	242	3	0.5
195	🍄木耳	菌菇类	27	1.5	2.6	1	52	34	5.5
196	🍄银耳	菌菇类	26	1	2.6	1	158	36	4.1
197	🍄茶树菇	菌菇类	30	3	2.5	1	300	10	1
198	🍄海鲜菇	菌菇类	28	2.2	2.3	1	260	5	1
199	🍄白玉菇	菌菇类	26	2.3	2.2	1	250	4	0.9
200	🥔魔芋	根茎类	12	0.1	3	0	50	40	0.5
201	🫘赤小豆	豆类	309	20.2	7.7	0	860	74	7.4
202	🫘绿豆	豆类	316	21.6	6.4	0	787	81	6.5
203	🌰芡实	水生蔬菜	351	8.3	0.9	0	60	37	0.5
204	🍄草菇	菌菇类	27	2.7	1.6	0	179	17	1.3

当前按维生素C（mg）排序 · 共 204 种蔬菜

怎么读懂这张表

热量

蔬菜普遍低于 50 kcal/100g，但土豆、红薯、山药、莲藕淀粉高，应计入主食。

膳食纤维

成人每日推荐 25—30g。蔬菜是主要来源，但需搭配全谷物与水果。

维生素C

甜椒、辣椒、西兰花远高于柑橘；加热与久存会损失，急火快炒更划算。