NUTRITION DATABASE

蔬菜营养数据库

每 100 克可食部、生鲜状态。数据主要来自《中国食物成分表（第6版）》，部分品种结合 USDA FoodData Central 与产地检测文献校准。不同品种、产地与烹调方式会造成差异，页面数据用于日常参考，不作临床营养计算依据。

#	蔬菜	分类	热量 kcal	蛋白质 g	膳食纤维 g	维生素C mg	钾 mg	钙 mg	铁 mg
121	🌼南瓜花	特色蔬菜	26	2.2	1.5	15	250	40	1.5
122	🌱藕带	水生蔬菜	20	1.2	1	15	200	20	0.8
123	🫛豌豆	豆类	111	7.4	3	14	332	21	1.7
124	🥬生菜	叶菜类	16	1.3	0.7	13	170	34	0.9
125	🥕胡萝卜	根茎类	39	1	1.1	13	190	32	1
126	🍠凉薯	根茎类	56	0.9	0.8	13	111	21	0.6
127	🫘扁豆	豆类	37	2.7	2.1	13	178	38	1.9
128	🌰菱角	水生蔬菜	98	3.6	1.7	13	437	9	0.7
129	❄️冰菜	叶菜类	16	1.2	1	12	300	60	1
130	🥒水果黄瓜	瓜果类	15	0.8	0.6	12	110	22	0.4
131	🐍蛇瓜	瓜果类	18	0.9	0.6	12	120	20	0.4
132	🍈哈密瓜	瓜果类	34	0.5	0.2	12	190	12	0.3
133	🫘刀豆	豆类	35	3	2	12	160	45	2
134	🌿洋蓟	特色蔬菜	53	3.3	5.4	12	370	44	1
135	🌵食用仙人掌	特色蔬菜	16	1	2	12	200	60	0.5
136	🧅球茎茴香	特色蔬菜	31	1.2	3.1	12	414	49	0.7
137	🎃贝贝南瓜	瓜果类	35	1	1.2	10	250	20	0.5
138	🥒瓠瓜	瓜果类	14	0.7	0.5	10	90	16	0.3
139	🌼黄花菜	特色蔬菜	199	19.4	7.7	10	610	301	8.1
140	🌸霸王花	特色蔬菜	20	1.5	1.5	10	250	60	1.5
141	🥒黄瓜	瓜果类	16	0.8	0.5	9	102	24	0.5
142	🌿芹菜	叶菜类	22	1.2	1.2	8	206	80	1.2
143	🌿西芹	叶菜类	17	0.8	1.4	8	240	60	0.8
144	🎃南瓜	瓜果类	23	0.7	0.8	8	145	16	0.4
145	🥒佛手瓜	瓜果类	16	1.2	1.2	8	76	17	0.5
146	🎃金丝瓜	瓜果类	26	0.8	1	8	180	18	0.4
147	🌱黄豆芽	豆类	47	4.5	1.5	8	160	21	0.9
148	🧅洋葱	葱蒜类	40	1.1	0.9	8	147	24	0.6
149	🍃莼菜	水生蔬菜	21	1.4	0.5	8	20	42	2.4
150	🌱花生芽	特色蔬菜	56	5	2	8	250	30	1

当前按维生素C（mg）排序 · 共 204 种蔬菜

怎么读懂这张表

热量

蔬菜普遍低于 50 kcal/100g，但土豆、红薯、山药、莲藕淀粉高，应计入主食。

膳食纤维

成人每日推荐 25—30g。蔬菜是主要来源，但需搭配全谷物与水果。

维生素C

甜椒、辣椒、西兰花远高于柑橘；加热与久存会损失，急火快炒更划算。