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特色蔬菜 · 每100g可食部
黄花菜的营养成分
199 kcalVC 10 mg纤维 7.7 g中国食物成分表（第6版）干黄花菜
营养数据表
| 成分 | 含量 | 单位 | 特色蔬菜平均 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 199 | kcal | 48.3 |
| 蛋白质 | 19.4 | g | 3.2 |
| 脂肪 | 1.4 | g | — |
| 碳水化合物 | 34.9 | g | — |
| 膳食纤维 | 7.7 | g | 2.3 |
| 维生素C | 10 | mg | 21.3 |
| 维生素A | 307 | μgRAE | — |
| 维生素E | 4.9 | mg | — |
| 维生素B1 | 0.1 | mg | — |
| 维生素B2 | 0.2 | mg | — |
| 叶酸 | 85 | μg | — |
| 钙 | 301 | mg | 88.4 |
| 铁 | 8.1 | mg | 2.4 |
| 钾 | 610 | mg | 323.8 |
| 钠 | 59 | mg | — |
| 镁 | 85 | mg | — |
| 锌 | 4 | mg | — |
| 硒 | 4.2 | μg | — |
数据来源：中国食物成分表（第6版）干黄花菜。干品蛋白质、钙、铁含量高；鲜品含秋水仙碱，必须充分加热或干制后食用。
营养亮点
干品蛋白质、钙、铁含量高；鲜品含秋水仙碱，必须充分加热或干制后食用。
8 g
膳食纤维 · 约占每日参考的 31%
10 mg
维生素C · 约占每日参考的 10%
610 mg
钾 · 约占每日参考的 31%
百分比仅作直观参考，成人每日推荐量因年龄、性别、活动量与生理状态而异（膳食纤维25—30g、维生素C 100mg、钾2000mg）。