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根茎类 · 十字花科萝卜属
白萝卜
别名：莱菔、大根。白萝卜是秋冬最重要的根菜，“冬吃萝卜夏吃姜”的说法广为流传。肉质根脆嫩多汁，可炖、炒、腌、生食，也可以做萝卜干。
易种生育期 50—90天露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 78 分
简介与主要特点
白萝卜是秋冬最重要的根菜，“冬吃萝卜夏吃姜”的说法广为流传。肉质根脆嫩多汁，可炖、炒、腌、生食，也可以做萝卜干。
半耐寒，肉质根膨大期适宜13—18℃，高温易糠心、辛辣味重；需深厚疏松土壤，土块多易分叉。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北7月下旬—8月上旬；长江流域8月下旬—9月；华南9—11月；东北6月下旬—7月；春季需选耐抽薹品种。
- 移栽定植
- 直播为主，2—3片真叶间苗，行株距25cm×20cm；忌移栽伤根。
- 采收时间
- 播后60—80天、根肩露出土面、单根重0.8—1.5kg时采收。
- 生长周期
- 50—90天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 3℃ | 17—23℃ | 30℃ | 种子发芽最低3℃、最适20℃、最高30℃ |
| 茎叶生长 | 7℃ | 12—22℃ | 30℃ | 生长适温12—22℃ |
| 开花结果 | 9℃ | 14—23℃ | 30℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
深厚疏松、排水良好的沙壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌积水
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
发芽期保持湿润，肉质根膨大期均匀供水，忌忽干忽湿导致裂根；采收前7天控水。
施肥要点
底肥以腐熟有机肥为主，忌未腐熟厩肥（易分叉）；追肥以氮钾为主，膨大期增施钾肥，忌偏施氮肥。
查看 白萝卜 分期施肥方案种植要点
①深耕30cm以上、拣净石块；
②“破肚”后追肥一次；
③及时防治蚜虫传播病毒病；
④收获前控水提高耐贮性。
适宜搭配
与葱蒜类、豆类轮作
忌连作 / 忌搭配
忌与十字花科连作，忌用未腐熟有机肥
常见病虫害
病虫害百科防治以农业措施优先：轮作、抗病品种、合理密植、控湿通风、清除病残体。化学防治须确认药剂在该作物上登记，严格按标签剂量与安全间隔期使用。
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比21 kcal热量
0.9 g蛋白质
1 g膳食纤维
21 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 5 g | 脂肪 | 0.1 g |
| β-胡萝卜素/维A | 3 μgRAE | 维生素E | 0.9 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 30 μg | 钙 | 36 mg |
| 铁 | 0.5 mg | 钾 | 173 mg |
| 钠 | 61 mg | 镁 | 16 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 0.6 μg |
含芥子油苷类物质与淀粉酶，生食辛辣；维生素C含量中等。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 含芥子油苷与淀粉酶，可助消化
- 水分足、热量低
- 维生素C中等
食用注意事项
- 生食辛辣，胃肠敏感者宜熟食
- 气虚者不宜长期大量生食
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
炖牛腩、萝卜排骨汤、腌萝卜、凉拌、萝卜丝饼。
储存方法
0—3℃窖藏可存2—3个月；家庭去叶后埋沙或冷藏。
不同地区的种植差异
北方秋季主栽，东北、华北品质佳；长江流域秋冬；华南冬春；高海拔地区夏季反季节。