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根茎类 · 旋花科番薯属
红薯
别名：甘薯、地瓜、番薯。红薯是重要的薯类作物，块根富含淀粉、膳食纤维与β-胡萝卜素。按肉色分黄心、红心、白心、紫心等类型。
中等生育期 100—150天露天/阳台/大棚江苏 11月 75 分
简介与主要特点
红薯是重要的薯类作物，块根富含淀粉、膳食纤维与β-胡萝卜素。按肉色分黄心、红心、白心、紫心等类型。
喜温、耐旱、耐瘠薄，忌积水；块根膨大期需较大昼夜温差；茎叶也可作为蔬菜（红薯叶）。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华南3—8月；长江流域4—6月；华北5月；东北5月；需地温稳定15℃以上。
- 移栽定植
- 用薯苗扦插，斜插或水平插，行距70—80cm、株距25cm。
- 采收时间
- 栽后100—130天、气温降至15℃前采收；鲜食型可适当早收。
- 生长周期
- 100—150天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 35℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 17℃ | 22—30℃ | 38℃ | 生长适温22—30℃ |
| 开花结果 | 19℃ | 24—31℃ | 38℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
深厚疏松、排水良好的沙壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌积水
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，苗期适当浇水，块根膨大期忌大水，雨季注意排水。
施肥要点
需钾量大，底肥以有机肥加硫酸钾；追肥前轻中重后控，忌偏氮徒长。
查看 红薯 分期施肥方案种植要点
①高垄栽培可提高产量与品质；
②提蔓或翻蔓防止不定根；
③收获后需“愈伤”处理再贮藏；
④黑斑病薯块不可食用。
适宜搭配
与玉米、花生轮作
忌连作 / 忌搭配
忌连作，忌积水地块
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比106 kcal热量
1.1 g蛋白质
1.6 g膳食纤维
26 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 25.2 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 125 μgRAE | 维生素E | 0.3 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 49 μg | 钙 | 23 mg |
| 铁 | 0.5 mg | 钾 | 130 mg |
| 钠 | 28 mg | 镁 | 12 mg |
| 锌 | 0.1 mg | 硒 | 0.5 μg |
黄心红薯β-胡萝卜素丰富；蒸煮后血糖生成指数较高，糖尿病患者需控制份量。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 黄心红薯β-胡萝卜素丰富
- 膳食纤维较多，饱腹感强
- 钾含量较高
食用注意事项
- 蒸煮后升糖较快，糖尿病人群控量
- 胀气人群适量
- 黑斑病薯块不可食用
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
烤、蒸、煮粥、做粉条、拔丝；也可加工薯干。
储存方法
13—15℃、湿度85%—90%可存数月；低于10℃易冷害。
不同地区的种植差异
河南、山东、河北、四川为主要产区；南方多作秋冬薯；北方一季春薯。