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瓜果类 · 葫芦科南瓜属
金丝瓜
别名：搅瓜、面条瓜。金丝瓜蒸熟后瓜肉可自然分离成丝状，形似面条，因此得名“面条瓜”，适合凉拌、炒食，是低碳水主食替代品。
中等生育期 85—105天露天/阳台/大棚江苏 11月 74 分
简介与主要特点
金丝瓜蒸熟后瓜肉可自然分离成丝状，形似面条，因此得名“面条瓜”，适合凉拌、炒食，是低碳水主食替代品。
喜温，蔓生或半蔓生；老熟瓜耐贮；瓜丝口感脆爽，本身味道清淡，靠调味出彩。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北4月；长江流域3—4月；华南9—10月。
- 移栽定植
- 行距1m、株距60cm。
- 采收时间
- 花后40—45天、瓜皮变硬呈金黄色时采收。
- 生长周期
- 85—105天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 35℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 15℃ | 20—30℃ | 38℃ | 生长适温20—30℃ |
| 开花结果 | 17℃ | 22—31℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
强光
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等偏高，结果期需水多
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，结瓜期适量浇水。
施肥要点
底肥为主，追钾肥1—2次。
查看 金丝瓜 分期施肥方案种植要点
①老熟后采收瓜丝才成型；
②蒸15—20分钟即可刮丝；
③凉拌前挤干水分更入味。
适宜搭配
与玉米间作
忌连作 / 忌搭配
忌与瓜类连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比26 kcal热量
0.8 g蛋白质
1 g膳食纤维
8 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 5.5 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 60 μgRAE | 维生素E | 0.3 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 12 μg | 钙 | 18 mg |
| 铁 | 0.4 mg | 钾 | 180 mg |
| 钠 | 2 mg | 镁 | 10 mg |
| 锌 | 0.1 mg | 硒 | 0.3 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 含水量高、热量低，适合夏季补水与体重管理
- 提供一定量的维生素C、钾与少量B族维生素
- 水分与膳食纤维有助于促进肠道蠕动
食用注意事项
- 脾胃虚寒者不宜大量生食，易引起腹泻
- 发苦的葫芦科瓜（瓠瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜）可能含葫芦素，应整根丢弃
- 西瓜、甜瓜等含糖量不低，糖尿病人群需控制份量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
凉拌金丝瓜、炒瓜丝、做汤。
储存方法
阴凉处可存2—3个月。
不同地区的种植差异
北方栽培较多；南方秋冬可种。