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葱蒜类 · 石蒜科葱属
小葱
别名：香葱、细香葱。小葱植株细小、香味浓，是中式烹饪最常用的点缀与调味菜。阳台一盆即可常年采摘。
中等生育期 60—90天露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 74 分
简介与主要特点
小葱植株细小、香味浓，是中式烹饪最常用的点缀与调味菜。阳台一盆即可常年采摘。
适应性极强，耐寒耐热；分蘖力强，可连续采收；需充足光照但耐半阴。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 春秋两季；华北3—4月、8—9月；长江流域2—4月、9—11月；华南10—12月；阳台周年。
- 移栽定植
- 播种或分株，株距5cm、行距15cm。
- 采收时间
- 株高25—30cm时整株拔收或割收，留根可再发。
- 生长周期
- 60—90天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 4℃ | 17—23℃ | 28℃ | 种子发芽最低4℃、最适20℃、最高28℃ |
| 茎叶生长 | 7℃ | 12—25℃ | 33℃ | 生长适温12—25℃ |
| 开花结果 | 9℃ | 14—26℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，忌积水
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持湿润，忌积水。
施肥要点
底肥少量，追肥1—2次氮肥。
查看 小葱 分期施肥方案种植要点
①分株繁殖更快；
②割收留茬3cm可反复采收；
③盆栽用20cm深盆。
适宜搭配
与番茄、黄瓜间作可驱虫
忌连作 / 忌搭配
忌与葱蒜类连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比27 kcal热量
1.6 g蛋白质
1.4 g膳食纤维
21 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 4.9 g | 脂肪 | 0.4 g |
| β-胡萝卜素/维A | 140 μgRAE | 维生素E | 0.3 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 60 μg | 钙 | 72 mg |
| 铁 | 1.3 mg | 钾 | 143 mg |
| 钠 | 10 mg | 镁 | 18 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 0.6 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 含硫化物与大蒜素类成分，赋予独特辛香并可辅助提味减盐
- 作为调味蔬菜，可在少用盐的前提下提升风味
食用注意事项
- 生食大蒜、大葱刺激性强，胃炎、胃溃疡患者慎食
- 不宜空腹大量食用，以免刺激胃肠黏膜
- 韭菜、洋葱含可发酵糖，易产气者适量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
葱花、葱油、蘸料、炒菜。
储存方法
洗净晾干冷冻；水培可保鲜。
不同地区的种植差异
全国均可栽培；南方周年；北方春秋及设施。