🫘
豆类 · 豆科豇豆属
赤小豆
别名：红豆、小豆。赤小豆是传统杂粮，可煮粥、做豆沙、煲汤。中医常与薏米搭配，但属食疗范畴，不能替代药物。
中等生育期 100—130天露天/阳台/大棚江苏 11月 74 分
简介与主要特点
赤小豆是传统杂粮，可煮粥、做豆沙、煲汤。中医常与薏米搭配，但属食疗范畴，不能替代药物。
喜温、短日照；耐旱耐瘠；生长期较长，适合与玉米间作。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北5—6月；长江流域6月；华南6—7月。
- 移栽定植
- 直播，行距50cm、株距20cm。
- 采收时间
- 豆荚转黄、籽粒变硬时收获。
- 生长周期
- 100—130天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 12℃ | 22—28℃ | 35℃ | 种子发芽最低12℃、最适25℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 15℃ | 20—28℃ | 36℃ | 生长适温20—28℃ |
| 开花结果 | 17℃ | 22—29℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等，花期忌大水
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，花荚期浇水。
施肥要点
磷钾为主。
查看 赤小豆 分期施肥方案种植要点
①与玉米间作提高土地利用率；
②成熟不一致，需分批收获；
③干豆需浸泡后煮。
适宜搭配
与玉米间作
忌连作 / 忌搭配
忌连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比309 kcal热量
20.2 g蛋白质
7.7 g膳食纤维
0 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 63.4 g | 脂肪 | 0.6 g |
| β-胡萝卜素/维A | 13 μgRAE | 维生素E | 0.6 mg |
| 维生素B1 | 0.2 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 130 μg | 钙 | 74 mg |
| 铁 | 7.4 mg | 钾 | 860 mg |
| 钠 | 2.2 mg | 镁 | 138 mg |
| 锌 | 2.2 mg | 硒 | 3.8 μg |
干豆以碳水与植物蛋白为主；煮粥时升糖较快，需控制份量。 数据来源：中国食物成分表（第6版）干豆类。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 植物蛋白与膳食纤维丰富，氨基酸组成优于多数蔬菜
- 富含B族维生素与叶酸
- 含大豆异黄酮、皂苷等植物化学物（毛豆等）
食用注意事项
- 四季豆、扁豆、豇豆等鲜豆含皂苷与植物血凝素，必须彻底炒熟煮透
- 豆类嘌呤中等，痛风急性发作期建议适量
- 豆类易产气，肠易激综合征人群可从少量开始尝试
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
红豆粥、豆沙包、红豆汤。
储存方法
干豆密封防虫。
不同地区的种植差异
华北、东北、长江流域均有栽培。