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瓜果类 · 葫芦科佛手瓜属
佛手瓜
别名：合掌瓜、拳头瓜。佛手瓜果实形如合掌，清脆多汁，可炒食、做汤。单株产量可达300—500个，是庭院种植的高产作物。
中等生育期 100—130天露天/阳台/大棚江苏 11月 73 分
简介与主要特点
佛手瓜果实形如合掌，清脆多汁，可炒食、做汤。单株产量可达300—500个，是庭院种植的高产作物。
喜温暖、耐阴；蔓生，需大架面；每个瓜含一粒种子，繁殖以整瓜播种为主。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 长江流域3—4月整瓜播种；华南2—3月；北方温室育苗。
- 移栽定植
- 整瓜浅埋，行距3m、株距2m，搭高架。
- 采收时间
- 花后25—30天、瓜皮浅绿有光泽时采收。
- 生长周期
- 100—130天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 22—28℃ | 32℃ | 种子发芽最低15℃、最适25℃、最高32℃ |
| 茎叶生长 | 13℃ | 18—28℃ | 36℃ | 生长适温18—28℃ |
| 开花结果 | 15℃ | 20—29℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
强光
每日光照
6—8小时
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等偏高，结果期需水多
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
喜湿，夏季多浇水。
施肥要点
底肥足，追肥2—3次。
查看 佛手瓜 分期施肥方案种植要点
①整瓜播种不需切块；
②搭架要牢固，结瓜后重量大；
③嫩梢（龙须菜）也可食用。
适宜搭配
与玉米间作
忌连作 / 忌搭配
忌积水
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比16 kcal热量
1.2 g蛋白质
1.2 g膳食纤维
8 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 2.6 g | 脂肪 | 0.1 g |
| β-胡萝卜素/维A | 3 μgRAE | 维生素E | 0.1 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 25 μg | 钙 | 17 mg |
| 铁 | 0.5 mg | 钾 | 76 mg |
| 钠 | 1 mg | 镁 | 15 mg |
| 锌 | 0.2 mg | 硒 | 0.3 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 含水量高、热量低，适合夏季补水与体重管理
- 提供一定量的维生素C、钾与少量B族维生素
- 水分与膳食纤维有助于促进肠道蠕动
食用注意事项
- 脾胃虚寒者不宜大量生食，易引起腹泻
- 发苦的葫芦科瓜（瓠瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜）可能含葫芦素，应整根丢弃
- 西瓜、甜瓜等含糖量不低，糖尿病人群需控制份量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
清炒、凉拌、做汤、腌渍；嫩梢可炒食。
储存方法
阴凉处可存1—2个月。
不同地区的种植差异
云南、四川、福建、浙江为主要产区；北方可栽培但需保护越冬。