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花菜类 · 十字花科芸薹属
西兰花
别名：绿花菜、青花菜。西兰花以绿色花球为产品，富含萝卜硫素、维生素C与叶酸，是公认的高营养蔬菜。按熟性分早、中、晚熟品种。
中等生育期 90—120天露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 60 分
简介与主要特点
西兰花以绿色花球为产品，富含萝卜硫素、维生素C与叶酸，是公认的高营养蔬菜。按熟性分早、中、晚熟品种。
喜冷凉，花球形成期适宜15—20℃，高温易散球、低温易紫花；需充足光照与均匀水分。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北6—7月育苗、9—10月采收，或2—3月育苗；长江流域7—8月、11—12月；华南9—11月；云南周年。
- 移栽定植
- 苗龄30—35天、5—6片真叶定植，行距50cm、株距40cm。
- 采收时间
- 花球紧密、颗粒未开时采收，清晨采收品质最佳。
- 生长周期
- 90—120天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 5℃ | 17—23℃ | 28℃ | 种子发芽最低5℃、最适20℃、最高28℃ |
| 茎叶生长 | 10℃ | 15—22℃ | 30℃ | 生长适温15—22℃ |
| 开花结果 | 12℃ | 17—23℃ | 30℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
肥沃、保水力强的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持均匀湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持土壤湿润，花球期忌干旱与积水。
施肥要点
需氮钾较多，底肥足量有机肥；莲座期追氮，花球期增钾，缺硼易空心。
查看 西兰花 分期施肥方案种植要点
①花球期遮阴可防散球；
②及时采收防开花；
③忌与十字花科连作；
④主球采收后侧枝可再收。
适宜搭配
与葱蒜类、芹菜间作
忌连作 / 忌搭配
忌与十字花科连作
常见病虫害
病虫害百科防治以农业措施优先：轮作、抗病品种、合理密植、控湿通风、清除病残体。化学防治须确认药剂在该作物上登记，严格按标签剂量与安全间隔期使用。
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比36 kcal热量
4.1 g蛋白质
1.6 g膳食纤维
51 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 4.3 g | 脂肪 | 0.6 g |
| β-胡萝卜素/维A | 1202 μgRAE | 维生素E | 0.9 mg |
| 维生素B1 | 0.1 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 63 μg | 钙 | 67 mg |
| 铁 | 1 mg | 钾 | 316 mg |
| 钠 | 18.8 mg | 镁 | 17 mg |
| 锌 | 0.8 mg | 硒 | 0.7 μg |
维生素C、叶酸、维生素K与萝卜硫素前体含量突出；蒸或快炒比长时间水煮更能保留营养。 数据来源：中国食物成分表（第6版）及USDA FoodData Central。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 维生素C、叶酸、维生素K含量突出，营养密度高
- 含萝卜硫素前体，切后静置再蒸可提高其生成
- 膳食纤维丰富，饱腹感强
食用注意事项
- 甲状腺功能减退者不宜长期大量生食（正常熟食量无碍）
- 易产气人群适量
- 花球缝隙多，需充分清洗
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
白灼、蒜蓉炒、烤、沙拉、做泥；焯水时间不宜过长以保留维生素C。
储存方法
冷藏5—7天；焯水冷冻可存3个月。
不同地区的种植差异
云南、河北张家口、甘肃、浙江为主要产区；北方春秋两季；南方秋冬。