🥬
花菜类 · 十字花科芸薹属
结球甘蓝
别名：包菜、圆白菜、卷心菜。结球甘蓝叶球紧实、耐贮运，是四季常备的大众蔬菜。分尖头、圆头、平头类型，春季栽培需选耐抽薹品种。
中等生育期 70—110天露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 76 分
简介与主要特点
结球甘蓝叶球紧实、耐贮运，是四季常备的大众蔬菜。分尖头、圆头、平头类型，春季栽培需选耐抽薹品种。
喜冷凉湿润，耐寒性较强；结球期适宜15—20℃；需充足光照但耐半阴；怕涝。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北12月—翌年1月温室育苗、3—4月定植；长江流域7—8月秋播、10—12月收；华南9—11月；东北3—4月。
- 移栽定植
- 苗龄35—40天、6—7片真叶定植，行距50cm、株距40cm。
- 采收时间
- 叶球紧实、手压有弹性时采收。
- 生长周期
- 70—110天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 5℃ | 17—23℃ | 28℃ | 种子发芽最低5℃、最适20℃、最高28℃ |
| 茎叶生长 | 10℃ | 15—22℃ | 30℃ | 生长适温15—22℃ |
| 开花结果 | 12℃ | 17—23℃ | 30℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6—8小时
土壤要求
肥沃、保水力强的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持均匀湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持湿润，结球期均匀供水，忌大水。
施肥要点
底肥足，莲座期追氮，结球期增钾；缺钙易烧心。
查看 结球甘蓝 分期施肥方案种植要点
①春季选耐抽薹品种；
②结球期追肥2次；
③防治菜青虫优先用生物农药；
④耐贮可存2—3个月。
适宜搭配
与番茄、黄瓜间作
忌连作 / 忌搭配
忌与十字花科连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比24 kcal热量
1.5 g蛋白质
1 g膳食纤维
40 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 4.6 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 12 μgRAE | 维生素E | 0.5 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 40 μg | 钙 | 49 mg |
| 铁 | 0.6 mg | 钾 | 124 mg |
| 钠 | 27 mg | 镁 | 12 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 1 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 维生素C、叶酸、维生素K含量突出，营养密度高
- 含萝卜硫素前体（硫代葡萄糖苷）等含硫化合物
- 膳食纤维丰富，饱腹感较强
食用注意事项
- 十字花科含硫氰酸盐，甲状腺功能减退者不宜长期大量生食（正常熟食量无需担心），同时保证碘摄入
- 西兰花、甘蓝含可发酵糖，易产气人群适量
- 花球类缝隙多，需充分清洗
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
手撕包菜、炒粉丝、做馅、腌酸菜、罗宋汤。
储存方法
0—2℃可存2—3个月；家庭冷藏2—3周。
不同地区的种植差异
全国均可栽培；北方春秋两季；南方秋冬；高原夏菜补充夏秋市场。