NUTRITION DATABASE

蔬菜营养数据库

每 100 克可食部、生鲜状态。数据主要来自《中国食物成分表（第6版）》，部分品种结合 USDA FoodData Central 与产地检测文献校准。不同品种、产地与烹调方式会造成差异，页面数据用于日常参考，不作临床营养计算依据。

#	蔬菜	分类	热量 kcal	蛋白质 g	膳食纤维 g	维生素C mg	钾 mg	钙 mg	铁 mg
31	🌿香椿	特色蔬菜	47	1.7	1.8	40	172	96	3.9
32	🥬白菜薹	叶菜类	22	2	1.4	40	240	95	2
33	🥬上海青	叶菜类	16	1.6	1	36	190	96	1.7
34	🌼蒲公英	叶菜类	24	2.7	1.8	35	320	120	3
35	🌿蒜苗	葱蒜类	37	2.1	1.8	35	226	29	1.4
36	🌿枸杞叶	特色蔬菜	34	3	2	35	300	120	3
37	🥬水东芥菜	叶菜类	21	1.9	1.5	35	250	120	2.2
38	🥬儿菜	叶菜类	24	2	1.7	35	280	120	2
39	🌿木耳菜	叶菜类	23	1.8	1.5	34	220	120	2.5
40	🥬雪里蕻	叶菜类	25	2.2	1.6	33	290	210	3
41	🍅樱桃番茄	茄果类	22	1	1.4	33	200	12	0.5
42	🥬菠菜	叶菜类	28	2.6	1.7	32	311	66	2.9
43	🥬奶白菜	叶菜类	18	1.6	1	32	200	85	1.6
44	🥬包心芥菜	叶菜类	23	2	1.6	32	260	130	2.2
45	🥬大白菜	叶菜类	20	1.5	0.8	31	130	50	0.7
46	🥬芥菜	叶菜类	24	2	1.6	31	281	230	3.2
47	🌼菊花脑	叶菜类	22	2.4	1.4	30	280	110	2.5
48	🍠紫薯	根茎类	82	1.5	2	30	250	25	0.6
49	🫐酸浆	茄果类	53	1.5	2	30	250	20	0.8
50	🌿沙葱	葱蒜类	28	1.8	1.5	30	220	60	1.5
51	🌿紫苏	特色蔬菜	31	3.1	2.4	30	380	220	3.5
52	🌿番杏	特色蔬菜	22	1.8	1.4	30	250	70	1.5
53	🌿珍珠菜	特色蔬菜	26	2.4	1.6	30	300	90	2.5
54	🌸槐花	特色蔬菜	36	2.5	2.2	30	300	80	2
55	🥬榨菜	根茎类	29	2.2	2.1	30	300	250	3
56	🥬棒菜	叶菜类	22	1.8	1.5	30	270	110	1.8
57	🌿莳萝	特色蔬菜	28	2.4	1.8	30	330	120	3
58	🌿刺嫩芽	特色蔬菜	34	3.5	2.2	30	350	100	3
59	🥬甜菜叶	叶菜类	22	2.2	2	30	500	100	2.5
60	🥬小白菜	叶菜类	15	1.5	1.1	28	178	90	1.9

当前按维生素C（mg）排序 · 共 204 种蔬菜

怎么读懂这张表

热量

蔬菜普遍低于 50 kcal/100g，但土豆、红薯、山药、莲藕淀粉高，应计入主食。

膳食纤维

成人每日推荐 25—30g。蔬菜是主要来源，但需搭配全谷物与水果。

维生素C

甜椒、辣椒、西兰花远高于柑橘；加热与久存会损失，急火快炒更划算。