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叶菜类 · 每100g可食部
大白菜的营养成分
20 kcalVC 31 mg纤维 0.8 g中国食物成分表（第6版）
营养数据表
| 成分 | 含量 | 单位 | 叶菜类平均 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 20 | kcal | 23 |
| 蛋白质 | 1.5 | g | 2.1 |
| 脂肪 | 0.1 | g | — |
| 碳水化合物 | 3.4 | g | — |
| 膳食纤维 | 0.8 | g | 1.4 |
| 维生素C | 31 | mg | 33.7 |
| 维生素A | 13 | μgRAE | — |
| 维生素E | 0.4 | mg | — |
| 维生素B1 | 0 | mg | — |
| 维生素B2 | 0.1 | mg | — |
| 叶酸 | 42 | μg | — |
| 钙 | 50 | mg | 108.5 |
| 铁 | 0.7 | mg | 2.1 |
| 钾 | 130 | mg | 264.9 |
| 钠 | 57 | mg | — |
| 镁 | 11 | mg | — |
| 锌 | 0.4 | mg | — |
| 硒 | 0.5 | μg | — |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。维生素C含量中等，但食用量大，是膳食纤维和钾的日常来源。
营养亮点
维生素C含量中等，但食用量大，是膳食纤维和钾的日常来源。
1 g
膳食纤维 · 约占每日参考的 3%
31 mg
维生素C · 约占每日参考的 31%
130 mg
钾 · 约占每日参考的 7%
百分比仅作直观参考，成人每日推荐量因年龄、性别、活动量与生理状态而异（膳食纤维25—30g、维生素C 100mg、钾2000mg）。
怎么吃更营养
大白菜种植与食用炖、炒、腌渍、做馅、涮火锅皆宜；菜心可做泡菜，外层绿叶适合做汤。
储存0—2℃、相对湿度90%—95%可贮3—5个月；家庭用报纸包裹放阴凉处可存2—3周，避免与苹果等释放乙烯的水果同放。