NUTRITION DATABASE

蔬菜营养数据库

每 100 克可食部、生鲜状态。数据主要来自《中国食物成分表（第6版）》，部分品种结合 USDA FoodData Central 与产地检测文献校准。不同品种、产地与烹调方式会造成差异，页面数据用于日常参考，不作临床营养计算依据。

#	蔬菜	分类	热量 kcal	蛋白质 g	膳食纤维 g	维生素C mg	钾 mg	钙 mg	铁 mg
61	🥬娃娃菜	叶菜类	19	1.4	0.9	28	125	45	0.6
62	🥬大头菜	根茎类	24	1.4	1.4	28	260	120	1.5
63	🌼韭菜花	葱蒜类	30	2.2	1.6	28	250	45	1.6
64	🥬莙荙菜	特色蔬菜	25	1.8	1.5	28	350	90	2
65	🌿荆芥	特色蔬菜	27	2.5	1.6	28	280	100	2.5
66	🌿冬寒菜	叶菜类	24	2.2	1.8	28	300	100	2.5
67	🌶️樱桃萝卜	根茎类	20	1	1	27	230	30	0.6
68	🥔土豆	根茎类	77	2	0.7	27	342	8	0.8
69	🫘毛豆	豆类	131	13.1	4	27	478	135	3.5
70	🌿茴香	叶菜类	27	2.5	1.6	26	149	154	1.2
71	🍃红薯叶	叶菜类	30	2.8	2.2	26	350	120	3
72	🍠红薯	根茎类	106	1.1	1.6	26	130	23	0.5
73	🌼马兰头	特色蔬菜	25	2.4	1.6	26	280	80	2.5
74	🥬空心菜	叶菜类	23	2.2	1.4	25	243	99	2.3
75	🌿水芹	水生蔬菜	20	1.8	1.2	25	250	90	2
76	🧄藠头	葱蒜类	40	1.6	1.5	25	200	40	1
77	🌿鱼腥草	特色蔬菜	30	2	2.5	25	300	80	2.5
78	🌿薄荷	特色蔬菜	28	3.3	2.7	25	400	120	4
79	🌿百里香	特色蔬菜	28	3	2	25	300	180	3.5
80	🌿辣根	特色蔬菜	48	1.2	3.3	25	246	56	0.5
81	🌿紫背天葵	特色蔬菜	28	2.2	1.5	25	300	100	3
82	🌿藿香	特色蔬菜	30	2.6	1.8	25	300	110	2.8
83	🌿艾草	特色蔬菜	32	3	2.5	25	350	120	3.5
84	🌿芦蒿	特色蔬菜	25	2.2	1.8	25	300	90	2.5
85	🌿苦菜	特色蔬菜	28	2.5	2	25	320	100	3
86	🌿灰灰菜	特色蔬菜	25	2.2	1.8	25	340	120	3
87	🌿韭菜	叶菜类	25	2.4	1.4	24	247	42	1.6
88	🥬青萝卜	根茎类	23	1	1.1	24	180	40	0.6
89	🌿马齿苋	叶菜类	28	2.3	1.5	23	300	85	2.5
90	🌿秋葵	特色蔬菜	45	1.9	3.9	23	299	82	0.8

当前按维生素C（mg）排序 · 共 204 种蔬菜

怎么读懂这张表

热量

蔬菜普遍低于 50 kcal/100g，但土豆、红薯、山药、莲藕淀粉高，应计入主食。

膳食纤维

成人每日推荐 25—30g。蔬菜是主要来源，但需搭配全谷物与水果。

维生素C

甜椒、辣椒、西兰花远高于柑橘；加热与久存会损失，急火快炒更划算。