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仁果类 · 蔷薇科山楂属
山楂
别名：红果、山里红。山楂是药食同源的传统果品，酸甜开胃，常加工成糖葫芦、山楂片、果丹皮，也可入药（食积的辅助，不能替代药物）。
采收 9—10月北方 9—10月
简介与特点
山楂是药食同源的传统果品，酸甜开胃，常加工成糖葫芦、山楂片、果丹皮，也可入药（食积的辅助，不能替代药物）。
落叶小乔木或灌木，耐寒耐旱、适应性极强，山地丘陵广泛栽培。
果树与栽培要点
- 果树特性
- 树高3—6米，定植3—4年结果，寿命可达数十年。
- 气候要求
- 年均温7—15℃，耐寒，冬季可耐-25℃低温。
- 土壤
- 不择土壤，pH 5.5—7.0，耐瘠薄。
- 光照
- 充足光照
- 水分
- 较耐旱，果实膨大期需水。
栽培管理
修剪保持通风透光；疏花疏果；果实转色期控水。
常见病虫害
山楂白粉病食心虫红蜘蛛
主要品种
大金星、敞口、大绵球、辽红。
营养成分 每 100g 可食部
95 kcal热量
25 g碳水
3.1 g膳食纤维
53 mg维生素C
| 热量 | 95 kcal |
| 蛋白质 | 0.5 g |
| 脂肪 | 0.6 g |
| 碳水化合物 | 25 g |
| 膳食纤维 | 3.1 g |
| 维生素C | 53 mg |
| β-胡萝卜素/维A | 17 μgRAE |
| 维生素E | 7.3 mg |
| 叶酸 | 20 μg |
| 钙 | 52 mg |
| 铁 | 0.9 mg |
| 钾 | 299 mg |
| 镁 | 19 mg |
| 锌 | 0.6 mg |
| 钠 | 5 mg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。
对身体的帮助与注意事项
对身体的帮助
- 维生素C含量较高，且加工后保留较好
- 含黄酮类与有机酸，可开胃助消化
- 膳食纤维与果胶较丰富
食用注意事项
- 酸度较高，胃酸过多、胃溃疡者不宜空腹大量食用
- 含糖与有机酸，糖尿病人群适量
- 山楂制品常加大量糖，注意选择
适合的吃法
糖葫芦、山楂片、果丹皮、山楂糕、泡水。
储存方法
0—4℃可贮2—3个月。
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。