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仁果类 · 蔷薇科苹果属
苹果
别名：平安果、柰。苹果是全球栽培最广的果树之一，我国产量居世界首位。按用途分鲜食、加工、兼用三类，富士、嘎啦、红玉、国光为常见品种。
采收 7—11月（早熟7月、晚熟10—11月）热门水果北方 9—11月
简介与特点
苹果是全球栽培最广的果树之一，我国产量居世界首位。按用途分鲜食、加工、兼用三类，富士、嘎啦、红玉、国光为常见品种。
落叶乔木，喜冷凉、需充足光照；多数品种需异花授粉；冬季需一定需冷量才能正常开花。
果树与栽培要点
- 果树特性
- 树高3—6米，嫁接苗定植后3—5年始果，盛果期20—40年，单株可产50—200公斤。
- 气候要求
- 年均温7—14℃、需冷量500—1200小时；花期怕晚霜，果实成熟期昼夜温差大利于着色与糖分。
- 土壤
- 土层深厚、排水良好的微酸性至中性沙壤土，pH 6.0—7.0。
- 光照
- 充足光照
- 水分
- 萌芽期与果实膨大期需水多，忌积水。
栽培管理
树形多用纺锤形/主干形；疏花疏果、套袋防病虫；冬季修剪与夏季拉枝结合；授粉树配置1:4—1:8。
常见病虫害
轮纹病炭疽病腐烂病苹果蚜虫红蜘蛛食心虫
主要品种
红富士、嘎啦、红元帅（蛇果）、国光、秦冠、王林、青森蜜、维纳斯黄金。
适栽地区与采收期
陕西、山东、山西、甘肃、辽宁、河南、河北、新疆为主要产区；四川、云南高海拔区亦有栽培。
南方采收期
7—11月（早熟7月、晚熟10—11月）
北方采收期
9—11月
晚熟品种耐贮藏，可供应全年。
营养成分 每 100g 可食部
52 kcal热量
13.5 g碳水
1.2 g膳食纤维
4 mg维生素C
| 热量 | 52 kcal |
| 蛋白质 | 0.2 g |
| 脂肪 | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 13.5 g |
| 膳食纤维 | 1.2 g |
| 维生素C | 4 mg |
| β-胡萝卜素/维A | 3 μgRAE |
| 维生素E | 0.1 mg |
| 叶酸 | 5 μg |
| 钙 | 4 mg |
| 铁 | 0.6 mg |
| 钾 | 119 mg |
| 镁 | 4 mg |
| 锌 | 0.2 mg |
| 钠 | 1.6 mg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。
对身体的帮助与注意事项
对身体的帮助
- 膳食纤维（果胶）较丰富，有助于促进肠道蠕动、增加饱腹感
- 含槲皮素、绿原酸等多酚类物质
- 钾含量中等、钠低，适合日常加餐
食用注意事项
- 果皮可能残留农药，建议充分清洗或削皮
- 糖尿病人群适量，1个中等苹果约含碳水20克
- 对苹果（桦树花粉）过敏者避免
适合的吃法
鲜食、榨汁、烤苹果、苹果派、制果酱果干。
储存方法
0—4℃、湿度90%可贮3—6个月。
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
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