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特色蔬菜 · 锦葵科秋葵属
秋葵
别名：黄秋葵、羊角豆。秋葵果实含黏液（多糖），口感独特，可白灼、炒食、做汤。嫩荚富含膳食纤维与钙，是近年热门保健蔬菜。
易种生育期 60—90天露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 73 分
简介与主要特点
秋葵果实含黏液（多糖），口感独特，可白灼、炒食、做汤。嫩荚富含膳食纤维与钙，是近年热门保健蔬菜。
喜高温、耐旱、耐湿；生长快，从播种到采收约60天；需及时采收，过迟纤维化。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华南3—8月；长江流域4—6月；华北5月；需地温15℃以上。
- 移栽定植
- 直播，行距60cm、株距40cm。
- 采收时间
- 花后5—7天、荚长8—12cm时采收，每2—3天一次。
- 生长周期
- 60—90天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 35℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 17℃ | 22—32℃ | 40℃ | 生长适温22—32℃ |
| 开花结果 | 19℃ | 24—33℃ | 38℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6小时以上
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持湿润，忌积水。
施肥要点
底肥足，结果期追肥2次，氮钾配合。
查看 秋葵 分期施肥方案种植要点
①及时采收是關鍵；
②植株高大需支撑；
③白灼前整根焯水可减少黏液流失。
适宜搭配
与葱蒜类间作
忌连作 / 忌搭配
忌连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比45 kcal热量
1.9 g蛋白质
3.9 g膳食纤维
23 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 10 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 52 μgRAE | 维生素E | 0.5 mg |
| 维生素B1 | 0.2 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 88 μg | 钙 | 82 mg |
| 铁 | 0.8 mg | 钾 | 299 mg |
| 钠 | 7 mg | 镁 | 57 mg |
| 锌 | 0.6 mg | 硒 | 0.7 μg |
钙与膳食纤维含量较高；黏液为可溶性多糖，焯水时间不宜过长。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 钙与膳食纤维较高
- 黏液为可溶性多糖
- 低热量
食用注意事项
- 焯水时间不宜过长，避免黏液流失
- 胃肠敏感者适量
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
白灼秋葵、秋葵炒蛋、秋葵汤、烤秋葵。
储存方法
冷藏3—5天，忌水洗后存放。
不同地区的种植差异
海南、广东、山东、河北为主要产区；全国可栽培。