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特色蔬菜 · 百合科百合属
百合
别名：百合蒜、夜合花。食用百合以鳞茎为产品，兰州百合味甜无苦，龙牙百合微苦，可炒西芹、煲汤、做甜品。
中等生育期 240—300天（多年生，2—3年收获）露天/阳台/大棚
简介与主要特点
食用百合以鳞茎为产品，兰州百合味甜无苦，龙牙百合微苦，可炒西芹、煲汤、做甜品。
多年生，生长期长；喜冷凉、怕涝；需深厚疏松土壤；轮作要求高。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 秋季9—10月播种小鳞茎。
- 移栽定植
- 行距25cm、株距15cm，深栽10cm。
- 采收时间
- 栽后2—3年、地上部枯萎后采收。
- 生长周期
- 240—300天（多年生，2—3年收获）
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 10℃ | 19—25℃ | 30℃ | 种子发芽最低10℃、最适22℃、最高30℃ |
| 茎叶生长 | 10℃ | 15—25℃ | 33℃ | 生长适温15—25℃ |
| 开花结果 | 12℃ | 17—26℃ | 32℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6小时以上
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持湿润，忌积水。
施肥要点
有机肥为主，追肥2次。
查看 百合 分期施肥方案种植要点
①需3年以上轮作防枯萎病；
②摘花蕾可集中养分；
③鲜百合冷藏保存。
适宜搭配
与豆类轮作
忌连作 / 忌搭配
忌连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比166 kcal热量
3.2 g蛋白质
1.7 g膳食纤维
18 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 38.8 g | 脂肪 | 0.1 g |
| β-胡萝卜素/维A | 0 μgRAE | 维生素E | 0.7 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 30 μg | 钙 | 11 mg |
| 铁 | 1 mg | 钾 | 510 mg |
| 钠 | 6.7 mg | 镁 | 43 mg |
| 锌 | 0.5 mg | 硒 | 0.9 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）鲜百合。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 含百合多糖与淀粉
- 钾含量较高
食用注意事项
- 淀粉较高，计入主食
- 鲜品需冷藏
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
西芹炒百合、百合莲子羹、百合粥。
储存方法
冷藏2—4周；真空包装更久。
不同地区的种植差异
甘肃兰州、湖南龙山、江西万载为主要产区。
江苏全年种植窗口
按地区查看以江苏气候为示例，其他省份可在种植指南中查询。