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特色蔬菜 · 天门冬科天门冬属
芦笋
别名：石刁柏、龙须菜。芦笋以嫩茎为食，富含天门冬酰胺与叶酸，是高档蔬菜。一次种植可采收10—15年，前期投入高、后期收益稳定。
进阶生育期 180—240天（多年生，采收期10年以上）露天/阳台/大棚热门品种
简介与主要特点
芦笋以嫩茎为食，富含天门冬酰胺与叶酸，是高档蔬菜。一次种植可采收10—15年，前期投入高、后期收益稳定。
多年生宿根，喜冷凉；雌雄异株，全雄系产量更高；采收期需控水控温，忌积水。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北3—4月育苗、6—7月定植；长江流域2—3月育苗；华南9—10月。
- 移栽定植
- 苗龄60—80天、株高30cm定植，行距1.5m、株距30cm，深沟栽培。
- 采收时间
- 定植后第2年开始少量采收，第3—4年进入盛产期；春季嫩茎出土20—25cm时采收。
- 生长周期
- 180—240天（多年生，采收期10年以上）
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 22—28℃ | 32℃ | 种子发芽最低15℃、最适25℃、最高32℃ |
| 茎叶生长 | 13℃ | 18—25℃ | 33℃ | 生长适温18—25℃ |
| 开花结果 | 15℃ | 20—26℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6小时以上
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，采收期保持湿润，雨季排水防根腐。
施肥要点
底肥足量有机肥，春季培土前施催芽肥，采收后补肥恢复树势。
查看 芦笋 分期施肥方案种植要点
①深沟栽培、逐年培土；
②全雄系品种产量高；
③采笋需在清晨进行；
④茎枯病高发需清洁田园。
适宜搭配
可与番茄间作
忌连作 / 忌搭配
忌连作，需5年以上轮作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比22 kcal热量
2.6 g蛋白质
1.9 g膳食纤维
45 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 4.9 g | 脂肪 | 0.1 g |
| β-胡萝卜素/维A | 38 μgRAE | 维生素E | 1.5 mg |
| 维生素B1 | 0.1 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 52 μg | 钙 | 24 mg |
| 铁 | 1.4 mg | 钾 | 213 mg |
| 钠 | 3.1 mg | 镁 | 14 mg |
| 锌 | 0.5 mg | 硒 | 0.6 μg |
叶酸含量突出；含天门冬酰胺，食用后尿液可能有特殊气味。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 叶酸含量突出，适合备孕与孕期人群（配合医嘱）
- 含天门冬酰胺与膳食纤维
- 低热量
食用注意事项
- 食用后尿液有特殊气味，属正常
- 痛风急性期适量
- 嫩茎较细者纤维少
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
白灼、煎、烤、炒虾仁、做汤。
储存方法
直立冷藏1周，切口包湿纸。
不同地区的种植差异
山东、山西、河北、江苏为主要产区；南方可栽培但产量较低。
江苏全年种植窗口
按地区查看以江苏气候为示例，其他省份可在种植指南中查询。