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特色蔬菜 · 苋科甜菜属
莙荙菜
别名：牛皮菜、厚皮菜。莙荙菜叶柄肥厚、叶片宽大，是南方常见的高产叶菜，可炒食、做汤、喂猪（过去），草酸含量较高需焯水。
中等生育期 50—80天露天/阳台/大棚江苏 11月 78 分
简介与主要特点
莙荙菜叶柄肥厚、叶片宽大，是南方常见的高产叶菜，可炒食、做汤、喂猪（过去），草酸含量较高需焯水。
耐寒耐热，适应性强；多次剥叶采收，产量高；喜肥水。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 春秋两季；长江流域8—10月、2—3月；华南10—12月。
- 移栽定植
- 直播或育苗，株距25cm。
- 采收时间
- 定植后40天开始剥外叶，可连续采收数月。
- 生长周期
- 50—80天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 5℃ | 17—23℃ | 28℃ | 种子发芽最低5℃、最适20℃、最高28℃ |
| 茎叶生长 | 10℃ | 15—25℃ | 33℃ | 生长适温15—25℃ |
| 开花结果 | 12℃ | 17—26℃ | 32℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
充足光照
每日光照
6小时以上
土壤要求
疏松肥沃、排水良好的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
中等
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
喜湿，保持土壤湿润。
施肥要点
需氮较多，每次剥叶后追肥。
查看 莙荙菜 分期施肥方案种植要点
①剥叶采收留中心3—4片；
②焯水去草酸；
③产量高需充足肥水。
适宜搭配
与玉米间作
忌连作 / 忌搭配
忌与苋科连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比25 kcal热量
1.8 g蛋白质
1.5 g膳食纤维
28 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 4.6 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 320 μgRAE | 维生素E | 0.8 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 70 μg | 钙 | 90 mg |
| 铁 | 2 mg | 钾 | 350 mg |
| 钠 | 100 mg | 镁 | 25 mg |
| 锌 | 0.4 mg | 硒 | 0.4 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 胡萝卜素与叶酸较丰富
- 钾、钙含量较高
食用注意事项
- 草酸较高，须焯水
- 含甜菜红素，尿液可能变红属正常
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
蒜蓉炒、焯水凉拌、做汤。
储存方法
冷藏3—5天。
不同地区的种植差异
长江流域及以南常见。