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叶菜类 · 旋花科番薯属
红薯叶
别名：地瓜叶、番薯叶。红薯叶是红薯的嫩梢，过去多作饲料，现被视为高营养绿叶菜，口感滑嫩，富含多酚与胡萝卜素。
中等生育期 40—60天露天/阳台/大棚江苏 11月 49 分
简介与主要特点
红薯叶是红薯的嫩梢，过去多作饲料，现被视为高营养绿叶菜，口感滑嫩，富含多酚与胡萝卜素。
耐热耐湿，病虫害少，几乎不需农药；扦插繁殖极容易，阳台水培也能生长。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华南3—9月；长江流域4—8月；华北5—7月；需日均温18℃以上。
- 移栽定植
- 薯藤扦插，20—25cm茎段斜插入土，株行距20cm×30cm。
- 采收时间
- 扦插后30—40天摘嫩梢，每7—10天一次。
- 生长周期
- 40—60天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 25—31℃ | 38℃ | 种子发芽最低15℃、最适28℃、最高38℃ |
| 茎叶生长 | 17℃ | 22—32℃ | 40℃ | 生长适温22—32℃ |
| 开花结果 | 19℃ | 24—33℃ | 38℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
中等光照，喜光也耐半阴
每日光照
4—6小时
土壤要求
保水保肥、富含有机质的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持土壤湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，保持土壤湿润即可。
施肥要点
以氮肥为主，每次采收后追肥。
查看 红薯叶 分期施肥方案种植要点
①专采叶品种比薯用品种更嫩；
②及时摘心促分枝；
③北方温室可越冬。
适宜搭配
与玉米间作
忌连作 / 忌搭配
避免与旋花科连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比30 kcal热量
2.8 g蛋白质
2.2 g膳食纤维
26 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 5 g | 脂肪 | 0.4 g |
| β-胡萝卜素/维A | 450 μgRAE | 维生素E | 1.4 mg |
| 维生素B1 | 0.1 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 90 μg | 钙 | 120 mg |
| 铁 | 3 mg | 钾 | 350 mg |
| 钠 | 40 mg | 镁 | 40 mg |
| 锌 | 0.5 mg | 硒 | 0.4 μg |
多酚与胡萝卜素含量较高，膳食纤维丰富。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 富含叶酸与维生素K，叶酸参与细胞分裂与造血、维生素K与骨骼代谢和凝血相关
- 膳食纤维较丰富，有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动
- 热量低、水分足，是控制能量摄入人群的日常主力蔬菜
- 钾含量较高、钠较低，有利于维持膳食中的钠钾平衡
食用注意事项
- 菠菜、苋菜、甜菜叶等草酸较高，建议焯水后再烹调
- 深绿色叶菜富含维生素K，服用华法林等抗凝药者应保持摄入量稳定并告知医生
- 叶菜易富集硝酸盐，存放过久或做隔夜菜时亚硝酸盐可能升高，建议现做现吃
- 脾胃虚寒者大量生食可能引起不适，宜熟食
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
蒜蓉炒、凉拌、做汤、蒸菜。
储存方法
冷藏2—3天。
不同地区的种植差异
华南、华中夏季主产；北方夏季栽培；设施可周年。