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特色蔬菜 · 莲科莲属
莲子
别名：莲米、藕实。莲子是莲的种子，可煮粥、煲汤、做月饼馅。鲜莲子清甜，干莲子需泡发去芯。
中等生育期 90—120天露天/阳台/大棚
简介与主要特点
莲子是莲的种子，可煮粥、煲汤、做月饼馅。鲜莲子清甜，干莲子需泡发去芯。
随莲生长，7—9月成熟；采收需及时防老熟；干制耐贮。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 同莲藕。
- 移栽定植
- 同莲藕。
- 采收时间
- 莲蓬变黄、莲子饱满时采摘。
- 生长周期
- 90—120天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 18℃ | 25—31℃ | 35℃ | 种子发芽最低18℃、最适28℃、最高35℃ |
| 茎叶生长 | 17℃ | 22—32℃ | 40℃ | 生长适温22—32℃ |
| 开花结果 | 19℃ | 24—33℃ | 38℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
种植要点
①鲜莲子去皮去芯；
②干莲子需浸泡2小时；
③莲芯苦，可泡茶。
适宜搭配
同莲藕
忌连作 / 忌搭配
忌污染水体
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比344 kcal热量
17.2 g蛋白质
3 g膳食纤维
5 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 67.2 g | 脂肪 | 2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 0 μgRAE | 维生素E | 2.7 mg |
| 维生素B1 | 0.2 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 60 μg | 钙 | 97 mg |
| 铁 | 3.6 mg | 钾 | 846 mg |
| 钠 | 5.1 mg | 镁 | 242 mg |
| 锌 | 2.8 mg | 硒 | 2.8 μg |
干莲子以淀粉与植物蛋白为主，钾、镁含量高；热量较高，需控制份量。 数据来源：中国食物成分表（第6版）干莲子。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 植物蛋白与钾、镁较高
- 膳食纤维丰富
食用注意事项
- 干莲子热量较高，控量
- 莲芯苦，可去芯
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
银耳莲子羹、莲子粥、莲子炖鸡。
储存方法
干品密封；鲜品冷藏3天。
不同地区的种植差异
湖南、江西、福建、湖北为主要产区。
江苏全年种植窗口
按地区查看以江苏气候为示例，其他省份可在种植指南中查询。