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叶菜类 · 番杏科日中花属
冰菜
别名：冰草、水晶冰菜。冰菜茎叶表面布满透明盐囊，入口清脆、自带微咸味，是高端沙拉食材。近年在我国设施农业中推广较快。
中等生育期 60—90天露天/阳台/大棚江苏 11月 73 分
简介与主要特点
冰菜茎叶表面布满透明盐囊，入口清脆、自带微咸味，是高端沙拉食材。近年在我国设施农业中推广较快。
喜温暖干燥、光照充足，耐盐碱；怕涝，需排水良好的沙质土；高温高湿易腐烂。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 春秋两季，北方2—3月温室育苗、9月；南方9—11月；需18—25℃发芽。
- 移栽定植
- 苗龄30天、4—5片真叶定植，株行距30cm×40cm。
- 采收时间
- 定植后40—50天开始采摘侧枝嫩梢，可连续采收2—3个月。
- 生长周期
- 60—90天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 10℃ | 19—25℃ | 30℃ | 种子发芽最低10℃、最适22℃、最高30℃ |
| 茎叶生长 | 10℃ | 15—25℃ | 33℃ | 生长适温15—25℃ |
| 开花结果 | 12℃ | 17—26℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
中等光照，喜光也耐半阴
每日光照
4—6小时
土壤要求
保水保肥、富含有机质的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持土壤湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，见干见湿，忌积水；设施栽培需控湿防病。
施肥要点
需肥量低，底肥少量有机肥即可，忌高氮。
查看 冰菜 分期施肥方案种植要点
①种子极小，播后不覆土或薄覆；
②设施栽培注意通风降湿；
③采收宜在清晨，口感最脆。
适宜搭配
与香草间作
忌连作 / 忌搭配
忌连作与积水地块
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比16 kcal热量
1.2 g蛋白质
1 g膳食纤维
12 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 2 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 120 μgRAE | 维生素E | 0.5 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0 mg |
| 叶酸 | 30 μg | 钙 | 60 mg |
| 铁 | 1 mg | 钾 | 300 mg |
| 钠 | 500 mg | 镁 | 20 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 0.2 μg |
天然含钠较高（盐囊），高血压人群食用时宜减少额外加盐。 数据来源：参考同类叶菜及产地检测数据整理。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 天然含盐囊带来咸鲜，可减少额外加盐
- 热量低
食用注意事项
- 钠含量较高，高血压人群食用时减少额外盐
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
沙拉、刺身配菜、清炒、涮锅。
储存方法
冷藏3—5天，避免挤压。
不同地区的种植差异
山东、云南、河北设施栽培为主；南方秋冬；家庭阳台可盆栽。