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叶菜类 · 十字花科芸薹属
上海青
别名：苏州青、青梗菜。上海青是小白菜的青梗类型，叶柄翠绿、叶片椭圆，口感糯甜，是江浙沪地区最常见的家常青菜，也是阳台种菜的高成功率入门品种。
中等生育期 28—45天露天/阳台/大棚江苏 11月 86 分
简介与主要特点
上海青是小白菜的青梗类型，叶柄翠绿、叶片椭圆，口感糯甜，是江浙沪地区最常见的家常青菜，也是阳台种菜的高成功率入门品种。
株型紧凑，耐密植，春秋两季品质最佳；低温下糖分积累，霜后风味更甜。对光照要求不严，半日照阳台也能正常生长。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 江浙沪2—4月、8—11月；华北3—5月、8—9月；华南10—12月。夏季需遮阳降温、选耐热品种。
- 移栽定植
- 多直播，2—3片真叶间苗，株距15cm×15cm；育苗移栽可提早7—10天上市。
- 采收时间
- 播后28—40天，株高18—22cm、单株重150—250g时采收。
- 生长周期
- 28—45天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 5℃ | 19—25℃ | 32℃ | 种子发芽最低5℃、最适22℃、最高32℃ |
| 茎叶生长 | 7℃ | 12—25℃ | 33℃ | 生长适温12—25℃ |
| 开花结果 | 9℃ | 14—26℃ | 35℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
中等光照，喜光也耐半阴
每日光照
4—6小时
土壤要求
保水保肥、富含有机质的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持土壤湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
小水勤浇，保持土壤湿润但不积水；夏季覆盖遮阳网并早晚喷水。
施肥要点
整地时施足腐熟有机肥；生长期追1—2次稀薄氮肥，如腐熟饼肥水或尿素1500倍液，采收前10天停肥。
查看 上海青 分期施肥方案种植要点
①阳台种植用20cm深盆、每盆4—6株；
②连作易缺硼，可基施硼砂每亩0.5—1kg；
③霜霉病高湿易发，注意通风。
适宜搭配
与番茄、辣椒间作
忌连作 / 忌搭配
避免与十字花科蔬菜连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比16 kcal热量
1.6 g蛋白质
1 g膳食纤维
36 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 2.6 g | 脂肪 | 0.3 g |
| β-胡萝卜素/维A | 260 μgRAE | 维生素E | 0.7 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 105 μg | 钙 | 96 mg |
| 铁 | 1.7 mg | 钾 | 190 mg |
| 钠 | 70 mg | 镁 | 17 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 0.5 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）及同类小白菜数据。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 富含叶酸与维生素K，叶酸参与细胞分裂与造血、维生素K与骨骼代谢和凝血相关
- 膳食纤维较丰富，有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动
- 热量低、水分足，是控制能量摄入人群的日常主力蔬菜
- 钾含量较高、钠较低，有利于维持膳食中的钠钾平衡
食用注意事项
- 菠菜、苋菜、甜菜叶等草酸较高，建议焯水后再烹调
- 深绿色叶菜富含维生素K，服用华法林等抗凝药者应保持摄入量稳定并告知医生
- 叶菜易富集硝酸盐，存放过久或做隔夜菜时亚硝酸盐可能升高，建议现做现吃
- 脾胃虚寒者大量生食可能引起不适，宜熟食
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
清炒、蒜蓉炒、煮汤、做菜饭；焯水后凉拌也可。
储存方法
冷藏3—5天，用厨房纸包裹吸收水分可延长至一周。
不同地区的种植差异
江浙沪春秋两季品质最佳；北方以春秋栽培为主；华南秋冬春三季均可；夏季高温区需遮阴降温。