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叶菜类 · 马齿苋科马齿苋属
马齿苋
别名：长命菜、五行草。马齿苋是常见野菜，茎叶肉质、味酸，耐旱耐热，夏季生长旺盛。可凉拌、做馅、晒干炖肉。
中等生育期 35—55天露天/阳台/大棚
简介与主要特点
马齿苋是常见野菜，茎叶肉质、味酸，耐旱耐热，夏季生长旺盛。可凉拌、做馅、晒干炖肉。
极耐旱耐热，几乎不需管理；茎匍匐生长，可作地被；富含ω-3脂肪酸，在蔬菜中少见。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 春夏均可，日均温15℃以上；南方3—9月，北方5—7月。
- 移栽定植
- 扦插极易成活，也可直播。
- 采收时间
- 株高15cm时采摘嫩梢，可连续采收。
- 生长周期
- 35—55天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 15℃ | 27—33℃ | 38℃ | 种子发芽最低15℃、最适30℃、最高38℃ |
| 茎叶生长 | 17℃ | 22—32℃ | 40℃ | 生长适温22—32℃ |
| 开花结果 | 19℃ | 24—33℃ | 40℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
中等光照，喜光也耐半阴
每日光照
4—6小时
土壤要求
保水保肥、富含有机质的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持土壤湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
耐旱，不需多浇水。
施肥要点
基本不追肥，贫瘠地块也能生长。
查看 马齿苋 分期施肥方案种植要点
①扦插繁殖最快；
②开花后口感变老，应及时采收；
③野生采集需确认无农药污染。
适宜搭配
可与玉米、果树间作
忌连作 / 忌搭配
注意防止蔓延成杂草
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比28 kcal热量
2.3 g蛋白质
1.5 g膳食纤维
23 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 4 g | 脂肪 | 0.5 g |
| β-胡萝卜素/维A | 220 μgRAE | 维生素E | 1 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 80 μg | 钙 | 85 mg |
| 铁 | 2.5 mg | 钾 | 300 mg |
| 钠 | 45 mg | 镁 | 68 mg |
| 锌 | 0.5 mg | 硒 | 0.4 μg |
含较多α-亚麻酸（ω-3）与去甲肾上腺素类物质，草酸较高，焯水后食用更佳。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 含较多α-亚麻酸（ω-3）与去甲肾上腺素类物质
- 膳食纤维丰富
食用注意事项
- 草酸较高，焯水更佳
- 野生采集需确认无污染
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
凉拌、做馅、晒干炖肉、煮粥。
储存方法
焯水晒干可长期保存。
不同地区的种植差异
全国均有分布，北方夏季最盛。
江苏全年种植窗口
按地区查看以江苏气候为示例，其他省份可在种植指南中查询。