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叶菜类 · 菊科莴苣属
生菜
别名：叶用莴苣、鹅仔菜。生菜叶用莴苣的统称，分结球、半结球、散叶三类。口感清脆、生食方便，是沙拉与火锅的常客，也是阳台种菜的首选。
中等生育期 30—60天露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 80 分
简介与主要特点
生菜叶用莴苣的统称，分结球、半结球、散叶三类。口感清脆、生食方便，是沙拉与火锅的常客，也是阳台种菜的首选。
喜冷凉，耐寒不耐热，25℃以上易抽薹、味苦；生长期短、病虫害少，适合密植与立体栽培。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 长江流域2—4月、8—11月；华北3—5月、8—9月；华南10—12月；夏季需遮阳或在高海拔地区种植。
- 移栽定植
- 育苗苗龄20—25天、4—5片真叶定植；散叶种可直播间苗。
- 采收时间
- 散叶种播后30—40天开始掰叶采收；结球种55—70天、叶球紧实时整株采收。
- 生长周期
- 30—60天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 4℃ | 15—21℃ | 28℃ | 种子发芽最低4℃、最适18℃、最高28℃ |
| 茎叶生长 | 7℃ | 12—22℃ | 30℃ | 生长适温12—22℃ |
| 开花结果 | 9℃ | 14—23℃ | 30℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
中等光照，喜光也耐半阴
每日光照
4—6小时
土壤要求
保水保肥、富含有机质的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持土壤湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持土壤湿润，夏季早晚浇水，忌中午浇水；水培需保持营养液流动。
施肥要点
需氮较多，底肥用腐熟有机肥，追肥以低浓度氮肥为主，避免浓度过高烧根。
查看 生菜 分期施肥方案种植要点
①高温季节选耐抽薹的罗马生菜或结球生菜；
②掰外叶采收可连续收获1—2个月；
③蚜虫可用黄板诱杀。
适宜搭配
与番茄、黄瓜间作；与胡萝卜搭配可相互驱虫
忌连作 / 忌搭配
忌高温连作，避免与菊科作物连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比16 kcal热量
1.3 g蛋白质
0.7 g膳食纤维
13 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 2 g | 脂肪 | 0.3 g |
| β-胡萝卜素/维A | 298 μgRAE | 维生素E | 1 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 73 μg | 钙 | 34 mg |
| 铁 | 0.9 mg | 钾 | 170 mg |
| 钠 | 32 mg | 镁 | 18 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 1.1 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 热量低、水分足
- 含少量叶酸与维生素K
- 生食方便
食用注意事项
- 生食需充分清洗
- 脾胃虚寒者宜熟食
- 部分人对菊科过敏
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
生食沙拉、包烤肉、涮火锅、蒜蓉炒。
储存方法
洗净沥干后冷藏3—5天；切口蘸水可短期保鲜。
不同地区的种植差异
云南、河北张家口为夏秋主要产区；华南冬春品质最佳；北方冬季温室生产。