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叶菜类 · 十字花科芸薹属
羽衣甘蓝
别名：叶牡丹、无头甘蓝。羽衣甘蓝是近年流行的“超级食物”，叶片卷曲、纤维丰富，可做沙拉、烤脆片、榨汁。观赏品种叶色艳丽，也可作花坛植物。
中等生育期 55—90天（采收期可达数月）露天/阳台/大棚热门品种江苏 11月 79 分
简介与主要特点
羽衣甘蓝是近年流行的“超级食物”，叶片卷曲、纤维丰富，可做沙拉、烤脆片、榨汁。观赏品种叶色艳丽，也可作花坛植物。
耐寒性极强，霜后风味更甜；耐热性差，夏季品质下降。多次采摘可连续收获数月。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北6—7月育苗、秋季采收；长江流域7—9月；华南9—11月；北方冬季温室。
- 移栽定植
- 苗龄30天、5—6片真叶定植，株行距40cm×50cm。
- 采收时间
- 定植后50—60天开始采摘外叶，可持续采收3—5个月。
- 生长周期
- 55—90天（采收期可达数月）
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 5℃ | 17—23℃ | 28℃ | 种子发芽最低5℃、最适20℃、最高28℃ |
| 茎叶生长 | 5℃ | 10—22℃ | 30℃ | 生长适温10—22℃ |
| 开花结果 | 7℃ | 12—23℃ | 30℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
中等光照，喜光也耐半阴
每日光照
4—6小时
土壤要求
保水保肥、富含有机质的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持土壤湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持湿润，忌积水。
施肥要点
需氮较多，底肥足量有机肥，生长期追肥2—3次。
查看 羽衣甘蓝 分期施肥方案种植要点
①摘心可促进侧枝生长；
②夏季高温需遮阴；
③蚜虫与菜青虫是主要害虫，覆盖防虫网。
适宜搭配
与葱蒜类、香草间作
忌连作 / 忌搭配
忌与十字花科连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比32 kcal热量
4.3 g蛋白质
1.9 g膳食纤维
120 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 5.7 g | 脂肪 | 0.9 g |
| β-胡萝卜素/维A | 500 μgRAE | 维生素E | 1.5 mg |
| 维生素B1 | 0.1 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 141 μg | 钙 | 150 mg |
| 铁 | 1.5 mg | 钾 | 491 mg |
| 钠 | 38 mg | 镁 | 47 mg |
| 锌 | 0.4 mg | 硒 | 0.9 μg |
维生素C、维生素K、叶黄素含量突出；甲状腺功能异常者不宜大量生食。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 维生素C、维生素K、叶黄素含量突出
- 钙与钾丰富
- 膳食纤维较多
食用注意事项
- 甲状腺功能减退者不宜长期大量生食
- 服华法林者保持摄入稳定
- 生食需充分咀嚼或焯水
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
沙拉、烤脆片、榨汁、清炒、做汤。
储存方法
冷藏1周，叶片韧性好耐储。
不同地区的种植差异
北方冷凉地区品质最佳；南方秋冬栽培；高海拔夏季生产。