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叶菜类 · 菊科茼蒿属
茼蒿
别名：蓬蒿、皇帝菜。茼蒿有独特的清香，是火锅与清炒的常见菜。分大叶茼蒿与小叶茼蒿，大叶种耐寒、品质柔嫩，小叶种香味浓、耐热性稍强。
中等生育期 35—60天露天/阳台/大棚江苏 11月 72 分
简介与主要特点
茼蒿有独特的清香，是火锅与清炒的常见菜。分大叶茼蒿与小叶茼蒿，大叶种耐寒、品质柔嫩，小叶种香味浓、耐热性稍强。
喜冷凉湿润，高温易抽薹、品质下降；生长期短，适合与其他高秆作物间作。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 长江流域2—4月、9—11月；华北3—5月、8—9月；华南11月—翌年2月。
- 移栽定植
- 多直播，株距10cm左右；也可育苗移栽。
- 采收时间
- 播后35—45天、株高20cm时采收嫩梢，留2—3节可再收一次。
- 生长周期
- 35—60天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 8℃ | 17—23℃ | 30℃ | 种子发芽最低8℃、最适20℃、最高30℃ |
| 茎叶生长 | 10℃ | 15—22℃ | 30℃ | 生长适温15—22℃ |
| 开花结果 | 12℃ | 17—23℃ | 32℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
中等光照，喜光也耐半阴
每日光照
4—6小时
土壤要求
保水保肥、富含有机质的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持土壤湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
保持土壤湿润，忌干旱。
施肥要点
底肥为主，追施1—2次稀薄氮肥。
查看 茼蒿 分期施肥方案种植要点
①低温短日照下品质最好；
②采收及时防止木质化；
③种子轻小，播时掺细沙便于均匀。
适宜搭配
与高秆作物间作
忌连作 / 忌搭配
避免与菊科连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比24 kcal热量
1.9 g蛋白质
1.2 g膳食纤维
18 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 3.9 g | 脂肪 | 0.3 g |
| β-胡萝卜素/维A | 252 μgRAE | 维生素E | 0.9 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 190 μg | 钙 | 73 mg |
| 铁 | 2.5 mg | 钾 | 220 mg |
| 钠 | 161 mg | 镁 | 20 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 0.6 μg |
叶酸与胡萝卜素含量较高，钠含量在蔬菜中偏高，高血压人群烹调宜少盐。 数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 叶酸与胡萝卜素较丰富
- 香气独特
食用注意事项
- 钠含量在蔬菜中偏高，烹调宜少盐
- 久煮易烂
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
蒜蓉炒、涮火锅、凉拌、做汤。
储存方法
冷藏2天，易失水。
不同地区的种植差异
长江流域秋冬春品质最佳；北方春秋栽培；华南冬季。