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叶菜类 · 十字花科芸薹属
娃娃菜
别名：微型大白菜、小型结球白菜。娃娃菜是小型结球白菜，叶球高15—20cm、单球重200—300g，口感甜嫩，适合家庭一餐食用，近年成为火锅与蒸菜的热门食材。
中等生育期 45—65天露天/阳台/大棚江苏 11月 79 分
简介与主要特点
娃娃菜是小型结球白菜，叶球高15—20cm、单球重200—300g，口感甜嫩，适合家庭一餐食用，近年成为火锅与蒸菜的热门食材。
生育期短、耐密植，适合设施与阳台种植；对温度敏感，持续高于25℃不易结球，低于8℃易通过春化而抽薹。
播种、移栽与采收
- 最佳播种
- 华北8月上中旬；长江流域8月下旬—9月；华南10—11月；春季保护地2—3月育苗。
- 移栽定植
- 苗龄20天、3—4片真叶定植，株行距20cm×25cm，密度高于大白菜。
- 采收时间
- 播后45—60天、叶球紧实后及时采收，过迟易裂球。
- 生长周期
- 45—65天
温度参数
| 阶段 | 最低 | 最适区间 | 最高 | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 发芽 | 6℃ | 17—23℃ | 28℃ | 种子发芽最低6℃、最适20℃、最高28℃ |
| 茎叶生长 | 5℃ | 10—22℃ | 30℃ | 生长适温10—22℃ |
| 开花结果 | 7℃ | 12—23℃ | 30℃ | 开花坐果期对高温、低温较为敏感，注意通风与保温 |
温度为参考区间，不同品种、不同生育阶段存在差异。高温或低温极端天气应采取遮阳、通风、覆盖等措施。
光照、土壤与水肥
光照需求
中等光照，喜光也耐半阴
每日光照
4—6小时
土壤要求
保水保肥、富含有机质的壤土
土壤 pH
6.0—7.0
水分需求
较高，保持土壤湿润
种植环境
露天/阳台/大棚
浇水方法
结球期需水均匀，忌忽干忽湿导致裂球；推荐滴灌。
施肥要点
底肥用腐熟有机肥加平衡型复合肥；莲座期追氮，结球期增施钾肥。
查看 娃娃菜 分期施肥方案种植要点
①盆栽深度不低于25cm；
②秋季播种过早易感病毒病；
③叶球成熟后分批采收，避免集中裂球。
适宜搭配
与葱蒜类间作
忌连作 / 忌搭配
忌与白菜类连作
营养成分 每 100g 可食部（生鲜）
加入对比19 kcal热量
1.4 g蛋白质
0.9 g膳食纤维
28 mg维生素C
| 成分 | 含量 | 成分 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 碳水化合物 | 3.2 g | 脂肪 | 0.2 g |
| β-胡萝卜素/维A | 20 μgRAE | 维生素E | 0.4 mg |
| 维生素B1 | 0 mg | 维生素B2 | 0.1 mg |
| 叶酸 | 40 μg | 钙 | 45 mg |
| 铁 | 0.6 mg | 钾 | 125 mg |
| 钠 | 50 mg | 镁 | 10 mg |
| 锌 | 0.3 mg | 硒 | 0.4 μg |
数据来源：中国食物成分表（第6版）。不同品种、产地与烹调方式会造成差异。
营养价值 · 功能与注意事项
完整营养数据对身体的帮助
- 富含叶酸与维生素K，叶酸参与细胞分裂与造血、维生素K与骨骼代谢和凝血相关
- 膳食纤维较丰富，有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动
- 热量低、水分足，是控制能量摄入人群的日常主力蔬菜
- 钾含量较高、钠较低，有利于维持膳食中的钠钾平衡
食用注意事项
- 菠菜、苋菜、甜菜叶等草酸较高，建议焯水后再烹调
- 深绿色叶菜富含维生素K，服用华法林等抗凝药者应保持摄入量稳定并告知医生
- 叶菜易富集硝酸盐，存放过久或做隔夜菜时亚硝酸盐可能升高，建议现做现吃
- 脾胃虚寒者大量生食可能引起不适，宜熟食
以上为一般人群营养科普，不构成诊断或治疗建议；具体摄入量因年龄、健康状况与用药而异，特殊人群请咨询医生或注册营养师。
食用方式与储存
适合的吃法
蒜蓉蒸、上汤、涮火锅、包烤肉。
储存方法
冷藏可存2—3周，用保鲜膜包好防止失水。
不同地区的种植差异
云南、甘肃、河北为重要产区，高原夏菜可周年供应；家庭种植以秋季最佳。